En la cocina griega o turca hay una infinidad de tipos de salsas de yogurt y son muy buen recurso para el aderezo de infinidad de platos, sobre todo para disfrutar de unos platos refrescantes como pueden ser: ensaladas de lechugas variadas, de arroz, de pasta, de vegetales, etc.
También puede ser un aliño exquisito para pescados, mariscos, carnes, patatas o lasañas. Proporciona ricos y versátiles sabores, además tiene un nivel más bajo en grasas que las salsas elaboradas, además son más digestivas y nos proporciona todos los beneficios del yogur.
Receta de Juan Cannas
Contenido
Salsa de yogurt
Ingredientes
- 1 yogurt natural
- 2 dientes ajo
- 1/2 cebolla
- Pimienta negra molida
- 1 cucharada harina
- 1 copa vino albariño
- 200 ml caldo de carne
- Sal
- 50 ml aceite de oliva
Elaboración
Pelamos, picamos finamente los dientes de ajo y la cebolla la pelamos y la picamos en brunoise.
Ponemos una sartén o cazuela baja apropiada a fuego medio, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y esperamos a que se coja temperatura. Una vez caliente le añadimos el ajo, la cebolla, salpimentamos y cocinamos hasta que esté bien pochado.
Añadimos ahora la harina y la cocinamos removiendo para que no se queme.
Le añadimos el vino, el caldo y el yogurt y dejamos cocer a fuego lento alrededor de unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando y si hiciera falta le añadimos más caldo, hasta conseguir la textura adecuada.
Pasado el tiempo, probamos de sal por si hiciera falta añadir más. Cocinado todo; solo queda emplatar y listo para salsear.
Presentación
Si te gusta más espesa puedes añadir harina de trigo, harina de maíz o fécula de patata.
Mis entradas
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- Costilla de cerdo a la brasa o Churrasco
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