Trucha a la gallega

Llegó el proveedor del mar con este material una trucha de las pequeñas

Contenido

Trucha a la gallega¡¡¡¡¡

Ingredientes

Una trucha gallega
Aceite de oliva para la trucha

Ajada

2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Elaboración

Preparar la trucha

Lo primero que haremos será descamar la trucha y quitarle las vísceras. Lavarlas con agua fría y secarlas con papel de cocina. A continuación y siendo la nuestra tan pequeñita, decidimos cortarla a la mitad.

Para que se haga mejor en el horno y comprobar el si está hecha (al ser tan grande) le hemos dado unos cortes profundos. Una vez lista la salpimentamos y echamos un chorro generoso de aceite de oliva por encima.

Toca el meterla en el horno.

Por lo general, las truchas tienen un tiempo de cocción de unos 15 a 20 minutos esto varía dependiendo del tamaño. A la nuestra nos llevo unos 25 minutos el horno a la misma temperatura de precalentado y la bandeja con el pescado en el medio.

Ajada

Coge una sartén amplia y pon un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Pela los dientes de ajo, dales un golpe y añade junto con el unto, ten cuidado de que los ajos no se quemen solo han de dorarse, si se queman no valdría la ajada.

Una vez notes que se ha integrado totalmente a la salsa, retira del fuego y cuando baje la temperatura añade el pimentón dulce (dulce o picante esto va en gusto) y un chorrito de vinagre.

Mezcla todo bien y resérvalo en una salsera para que cada uno se añada la ajada a su gusto o añádesela tú en cada cacho de trucha que sirvas.

Sabremos que la trucha está lista, cuando notemos que su carne ha cambiado de color y su piel se ha puesto más tersa.

En este momento la sacamos del horno. No la dejes dentro porque aunque apagues el horno seguirá haciéndose y puede quedar demasiado seca su carne.

Presentación

Sirve la una porción de trucha en los platos individuales y rocía cada una con la ajada ya en la mesa o también hay la posibilidad de que cada uno se ponga la cantidad que quiera por encima.