Zamburiñas gallegas

Ya os habíamos hecho la boca agua con la presentación???
ahora la receta de zamburiñas gallegas ? con una emulsión que resalta su sabor ??‍???por fin ya tenéis aquí las??‍???

Contenido

Os traemos uno de los mariscos más apreciados porque además de ser exquisitas, son muy fáciles de preparar.

Ingredientes

16 zamburiñas
Aceite de oliva virgen extra
Ajo ? en láminas
Perejil ?
Sal ?
pan rallado?

¿Cómo se preparan estás ricas zamburiñas? Muy sencillo: Compramos unas zamburiñas gallegas y las ponemos en una bandeja.

Elaboración

Emulsión

Preparamos una emulsión con aceite de oliva virgen extra, ajo en láminas, perejil y sal .

Lo batimos con fuerza hasta conseguir que espese y regamos las zamburiñas con la emulsión como en la foto .

Echamos la emulsión en las zamburiñás

Pan rallado por encima

Antes de meterlas al horno las espolvoreamos con un poco de pan rallado y al horno.

Horno

Las dejamos hacerse en el horno a 180° durante unos 8-10 minutos .

Ya solo queda dejarlas atemperar y degustarlas

Curiosidades

Lo más llamativo de las zamburiñas es su cambio de sexo a lo largo de su vida, aunque hasta su maduración es macho.

No es lo mismo zamburiña que vieira

Ya sabemos diferenciarlas ¿Verdad? Por si aún tenéis dudas, aquí van las diferencias entre Vieiras y Zamburiñas. Para los que no las distinguen la primera diferencia que notarán es la del precio, la zamburiña es más asequible pero si no las sabes diferenciar igual pagas lo que no debes pagar.

Fíjate bien en la foto, estás viendo una vieira. Su concha es más grande y de otro color, muy diferente a las zamburiñas ¿Verdad?

Diferencias

En el sabor, la zamburiña no sabe como la vieira, tiene un sabor más suave y menos intenso que la vieira, nada que ver, dónde esté una vieira… Y a la vista las diferencias son notables, por tamaño: las vieiras son más grandes y su concha no es plana, la zamburiña y la volandeira son primas hermanas de la vieira, pero más pequeñas. Por el color: no es tan rojiza… en fin mira las fotos no hay fallo en el saber diferenciarlas.