Xoubas (sardinillas) fritas

Xoubas (sardinillas) fritas en harina de maíz

Tanto las xoubas (o parrochas) como las sardinas son el mismo pescado, solo que de diferentes tamaños y edades. Pertenecen a la especie Sardina pilchardus, un pescado azul similar a las anchoas y los arenques. A este pescado se le llama xoubas en las Rías Baixas y parrochas en las Rías Altas a las sardinillas …

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