El flan de arroz con leche es una de esas recetas que saben a infancia, a cocinas pequeñas con olor a leche caliente y a postres hechos sin prisa. Es una de esas elaboraciones humildes que convertían ingredientes sencillos en un auténtico lujo casero. Cremoso, dulce y con un toque de limón y canela, era […]
El pulpo con patatas y salsa gallega es un perfecto ejemplo de cómo la cocina más humilde, nacida entre ferias y tradición, puede convertirse en un auténtico símbolo gastronómico, donde la sencillez de los ingredientes y el respeto por el producto dan lugar a un plato lleno de identidad, historia y sabor.. Es simple, genuino,
Pulpo con patatas y salsa gallega. La tradición que sabe a casa Leer más »
Las nécoras a la plancha es una receta que asombra y enamora, y esto sólo con un minúsculo cambio de escena ¿Siempre había comido nécoras cocidas? Hasta que las probé a la plancha en casa de unos amigos. Y me di cuenta de que preparadas la plancha, es otro rollo. Las nécoras a la plancha
Nécoras a la plancha. El sabor del mar en estado puro Leer más »
El potaje de vigilia era en la antigüedad el sabor humilde de la Cuaresma en Galicia. Por tradición religiosa, en marzo (Cuaresma) se preparaba mucho el potaje de vigilia. Es un plato tradicional nacido por necesidad. No es un plato llamativo ni para celebrar algo, es un guiso simple y reconfortante. Que forma parte de
Hoy Cañas fritas de O Carballiño rellenas de crema pastelera. Os traigo uno de los postres más famosos de Galicia. Las cañitas fritas rellenas de crema pastelera son un postre tradicional y típico de O Carballiño (Ourense), aunque también puedes verlo en cualquier lugar de la geografía de Galicia. Hoy en Gastronomía de Galicia te
Cañas fritas de O Carballiño rellenas de crema pastelera Leer más »
Los chocos en su tinta con patatas no son solo una receta con sabor a mar, es una declaración de identidad. Un guiso modesto, oscuro, intenso…como el carácter de nuestro mar. Esta receta es sinónimo de recuerdo marinero, cocina autentica y reverencia absoluta hacia el ingrediente principal, los chocos. Un plato qeu no necesita modernidad,
Las xoubas, esas sardinas chiquitas, ¡son tesoros culinarios gallegos! Son amadas por su gusto vibrante y esa textura suave que se derrite en al boca. Este guiso marinero y humilde demuestra como con ingredientes limitados y materia prima superior, nace un plato con raíces profundas y llenas de historia. Ya las habíamos compartido en otras
La cualidad más encantadora de las torrijas radica en sus humildes orígenes. Surgieron por la necesidad de dar uso al pan endurecido, el que quedaba del día anterior o el que ya tenía días y estaba duro como una piedra. En Galicia al pan viejo lo llamamos pan reseso. En una era dominada por la
Las Torrijas, el dulce que convierte el pan reseso en pura gloria Leer más »
El Restaurante-Pizzería Cerkanías está en el epicentro de Salceda de Caselas, es un punto de encuentro muy especial que se ha forjado un lugar predilecto entre los aficionados a la gastronomía. Hoy os traigo un sitio donde lo ordinario se convierte en extraordinario, donde cada plato y pizza emerge de la cocina con un aroma
Bajan las temperaturas y el cuchareo se hace más que obligado de ahí que comparta estas recetas para combatir el frío. No os voy a hablar de subidas de la factura de la luz, de apretarse el cinturón o de abrigarse con una manta Porque esta entrada va de soltarse el cinturón y coger un
