El pulpo con patatas y salsa gallega es un perfecto ejemplo de cómo la cocina más humilde, nacida entre ferias y tradición, puede convertirse en un auténtico símbolo gastronómico, donde la sencillez de los ingredientes y el respeto por el producto dan lugar a un plato lleno de identidad, historia y sabor.. Es simple, genuino, […]
Pulpo con patatas y salsa gallega. La tradición que sabe a casa Leer más »
El potaje de vigilia era en la antigüedad el sabor humilde de la Cuaresma en Galicia. Por tradición religiosa, en marzo (Cuaresma) se preparaba mucho el potaje de vigilia. Es un plato tradicional nacido por necesidad. No es un plato llamativo ni para celebrar algo, es un guiso simple y reconfortante. Que forma parte de
Hoy Cañas fritas de O Carballiño rellenas de crema pastelera. Os traigo uno de los postres más famosos de Galicia. Las cañitas fritas rellenas de crema pastelera son un postre tradicional y típico de O Carballiño (Ourense), aunque también puedes verlo en cualquier lugar de la geografía de Galicia. Hoy en Gastronomía de Galicia te
Cañas fritas de O Carballiño rellenas de crema pastelera Leer más »
Los chocos en su tinta con patatas no son solo una receta con sabor a mar, es una declaración de identidad. Un guiso modesto, oscuro, intenso…como el carácter de nuestro mar. Esta receta es sinónimo de recuerdo marinero, cocina autentica y reverencia absoluta hacia el ingrediente principal, los chocos. Un plato qeu no necesita modernidad,
Las xoubas, esas sardinas chiquitas, ¡son tesoros culinarios gallegos! Son amadas por su gusto vibrante y esa textura suave que se derrite en al boca. Este guiso marinero y humilde demuestra como con ingredientes limitados y materia prima superior, nace un plato con raíces profundas y llenas de historia. Ya las habíamos compartido en otras
La cualidad más encantadora de las torrijas radica en sus humildes orígenes. Surgieron por la necesidad de dar uso al pan endurecido, el que quedaba del día anterior o el que ya tenía días y estaba duro como una piedra. En Galicia al pan viejo lo llamamos pan reseso. En una era dominada por la
Las Torrijas, el dulce que convierte el pan reseso en pura gloria Leer más »
El Restaurante-Pizzería Cerkanías está en el epicentro de Salceda de Caselas, es un punto de encuentro muy especial que se ha forjado un lugar predilecto entre los aficionados a la gastronomía. Hoy os traigo un sitio donde lo ordinario se convierte en extraordinario, donde cada plato y pizza emerge de la cocina con un aroma
Bajan las temperaturas y el cuchareo se hace más que obligado de ahí que comparta estas recetas para combatir el frío. No os voy a hablar de subidas de la factura de la luz, de apretarse el cinturón o de abrigarse con una manta Porque esta entrada va de soltarse el cinturón y coger un
El bienestar no se compra ni se vende, aunque muchos te sugieran lo contrario. Nos envolvemos en un tapiz de remedios instantáneos, suplementos que te permiten descansar más profundamente, brindarte más de ti mismo, mantenerse alerta o incluso sobrellevar jornadas laborales extenuantes. Más allá de la forma o la promesa, el dilema es casi siempre
Salud y nutrición. Lo que la gastronomía gallega siempre supo Leer más »
El Entroido gallego no se entiende sin disfraces, ni sin su fiesta… tampoco se entiende sin su gastronomía. Y aquí en Galicia los dulces del carnaval son de otro nivel. Por muchos siglos, el Carnaval de Galicia fue el último exceso antes de la Cuaresma, y la cocina, sobre todo la repostera se mostraba llena
Postres tradicionales del Carnaval en Galicia. Los dulces típicos del Entroido gallego. Leer más »
