El potaje de vigilia era en la antigüedad el sabor humilde de la Cuaresma en Galicia. Por tradición religiosa, en marzo (Cuaresma) se preparaba mucho el potaje de vigilia. Es un plato tradicional nacido por necesidad. No es un plato llamativo ni para celebrar algo, es un guiso simple y reconfortante. Que forma parte de […]
Las xoubas, esas sardinas chiquitas, ¡son tesoros culinarios gallegos! Son amadas por su gusto vibrante y esa textura suave que se derrite en al boca. Este guiso marinero y humilde demuestra como con ingredientes limitados y materia prima superior, nace un plato con raíces profundas y llenas de historia. Ya las habíamos compartido en otras
Vamos a darle una vuelta a los platos de cuchara disfrutando con ellos de los mejores productos de temporada. Es tiempo de setas y nos apetecía incluirlas en nuestro guiso, como acompañamiento o ingrediente estrella, depende de ti. El níscalo es una seta muy apreciada y que florece, por decirlo de alguna manera, en otoño.
Ya estamos en otoño y apetece algún plato de cuchara, he preparado pulpo guisado. Este plato es muy típico de las costas gallegas pues era un guiso que hacían los marineros aprovechando el pulpo, patatas y trozos de pescado de morralla, aquellos pescados de roca con poco valor que quedaban atrapados en las redes. Hoy
