El Entroido gallego no se entiende sin disfraces, ni sin su fiesta… tampoco se entiende sin su gastronomía. Y aquí en Galicia los dulces del carnaval son de otro nivel. Por muchos siglos, el Carnaval de Galicia fue el último exceso antes de la Cuaresma, y la cocina, sobre todo la repostera se mostraba llena […]
Postres tradicionales del Carnaval en Galicia. Los dulces típicos del Entroido gallego. Leer más »
Orellas de Antroido ¡Qué dulce tan peculiar las orejas! Son el dulce crujido del Carnaval gallego. El entroido, antroido, entroiro, entruido o entrudio… orellas de fraile…o orejas de carnaval ¡Todo en ellas, evoca el Carnaval gallego! Los excesos, las celebraciones, las memorias compartidas. Aunque antroido es una palabra que significa algo más en mi tierra,
Orejas de Carnaval. La receta tradicional, las orellas de Antroido Leer más »
La Tarta de Santiago es el postre más famoso de la gastronomía de Galicia. Es una tarta de almendras típica, y enormemente popular en Galicia, además de ser una de las más conocidas de España. El distintivo especial de la tarta de Santiago es la capa de azúcar glas, adornada con la cruz de la
Tarta de Santiago. El postre más típico de Galicia Leer más »
En la empanada gallega el relleno sí que importa y bastante. Pero a veces lo que más importa es su soporte porque la distinción entre una empanada buena y una que recuerdas toda la vida, está sin duda en la masa. La masa de la empanada gallega no es tan solo un envoltorio es, la
La masa de la empanada gallega. Tradición, sabor y equilibrio Leer más »
Platos típicos y tradicionales de Galicia que calientan el alma. En Galicia, el frío lo combatimos con la cuchara y las borrascas con tenedor. En Galicia sabemos que contra el frío, la pelea es inútil, se asimila. Nos resguardamos en casa, atrancando la puerta con ganas, nos arropamos con una manta ¡siempre la manta! Y
Platos típicos y tradicionales de Galicia para el frío y la lluvia Leer más »
Hoy prepararemos una empanada de pulpo. Sin prisas, con ingredientes de calidad y siguiendo la receta tradicional. La empanada de pulpo es ese clásico gallego, que primero te atrapa con la vista. El Pulpo para está empanada ha de ser súper tierno, la cebolla pochada a la perfección, pimentón de primera y una masa fina,
La primera vez que fuimos A Paso A Nivel, no íbamos a tiro fijo. Le preguntamos a una madre que volvía del colegio con su hijo: ¿Dónde se come de maravilla? Nos miro, y dijo: depende lo que busques, con esa mueca graciosa del que sabe que hablamos entre gallegos. Vale pues reformulo. . .
Una de las recetas más clásicas de la repostería gallega es la de los mantecados de las Torres de Meirás, originalmente atribuidos a la escritora gallega Emilia Pardo Bazán. Los mantecados de las Torres de Meirás forman parte de los recetarios de principios del siglo XX y que hoy se reproducen como un homenaje culinario
Los Mantecados de las Torres de Meirás. El dulce histórico de Emilia Pardo Bazán Leer más »
Los almendrados de Allariz, como bien indica su nombre están íntimamente conectados con la villa de Allariz. Un histórico lugar en el corazón de Galicia donde la tradición repostera florece, y está profundamente arraigada a los conventos de clausura. A pesar de que Galicia no es precisamente tierra de almendros, las almendras nos llegaron temprano,
El pulpo jamás se corta con cuchillo, se hace con tijeras. Es algo que nos une a los italianos con su tic de cortar los espaguetis… una herejía culinaria para el resto del mundo, pero un gesto identitario para quien lo hace sin pedir perdón. Cortar el pulpo con tijeras no es una manía. Es
El arte de las tijeras con el pulpo Á Feira. Todo lo que debes saber Leer más »
