Flan de arroz con leche

El flan de arroz con leche es una de esas recetas que saben a infancia, a cocinas pequeñas con olor a leche caliente y a postres hechos sin prisa.

Es una de esas elaboraciones humildes que convertían ingredientes sencillos en un auténtico lujo casero. Cremoso, dulce y con un toque de limón y canela, era el broche perfecto para muchas comidas familiares.

Esta receta la compartió una vecina hace muchos años y hoy, no sé por qué, me acordé de ella y me puse a buscarla entre papeles y recuerdos.

Ya habíamos compartido la tarta de arroz con leche, ahora le toca el turno al flan de arroz con leche.

Flan de arroz con leche

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 2 tazas de arroz
• 2 tazas de agua
• 6 cucharadas grandes de azúcar
• 4 huevos
• Dos cucharaditas de canela
• La corteza de un limón grande

Elaboración

1. En una cacerola se pone la leche al fuego y, cuando esté caliente, se agregan el arroz, la corteza de limón, cuatro cucharadas de azúcar y el agua, y se deja hervir hasta que el arroz esté blando.
2. Después se aparta del fuego y se deja enfriar.
3. A continuación se agregan los huevos previamente batidos hasta que estén casi líquidos y una cucharada de azúcar. Se mezcla bien.
4. Se prepara un molde de flan que previamente se habrá caramelizado (se pone al fuego cuatro cucharadas de azúcar y un poco de agua).
5. Se introduce la flanera en un recipiente grande y con bastante fondo, y se deja cocer al baño María.

Cuando esté cuajado, se separa del fuego y se deja enfriar.

En el momento en que esté frío se desmolda y se adorna por encima con un poco de canela en polvo y azúcar.