Los boquerones en adobo son una tapa de larga duración y de sabor intenso. Una vez los pruebas estarás deseando repetir el degustarlos.
Ingredientes para esta receta necesitarás
Boquerones
1/2 kg de boquerones frescos. Se limpian los boquerones quitando de cabeza, tripas y se reservan. Normalmente si tienes confianza con el pescadero y no te ves capaz de limpiarlos, él lo hará por ti.
El boquerón o bocarte es un pescado azul. Tiene gran cantidad de vitaminas, destacan las del grupo B como la B2, B3, B6 y B12 y la Vitamina D que regula nuestros niveles de calcio en la sangre y favorece su absorción y la fijación en los huesos.
Adobo
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 puñado de sal (al gusto)
- Medio vasito de vinagre de vino blanco suave (150 ml)
- La misma cantidad de agua
- Harina
- Aceite de oliva para freír
Se prepara el adobo en un mortero de madera mezclando todos los ingredientes con salero recuerda primero machacar los ajos enteros e ir añadiendo el líquido, vinagre y las especies pimentón, cominos, orégano…y la sal.
Ponemos los boquerones en una fuente honda y las cubrimos con el adobo y las dejamos macerar durante mínimo tres horas antes de freírla.
Después se escurren bien del adobo, y se enharinan ligeramente.
Se fríen en sartén con abundante aceite de oliva caliente y a fuego fuerte.
Dejamos escurrir sobre papel de cocina y pasamos a fuentes y servimos calientes y recién fritos.
Espero que os haya gustado esta receta tan sencilla pero resultona y la hagáis pronto vuestra.
