El caldo gallego no nació para presumir, nació para curar. Para confortar a quien llegaba empapado, para saciar el hambre en tiempos escasos, para juntar a la familia en la mesa. Siempre fue la excusa perfecta para hablar sobre el amor. ¡Acompáñame, te enseñaré a hacer un auténtico caldo gallego! Antes de empezar deciros que […]
El caldo de castañas se denomina también calduda. Se trata de un caldo típico de la cocina gallega. Su ingrediente principal son las castañas, tanto secas (también llamadas mayas o pilongas) como frescas. Era una preparación culinaria muy habitual en los sitios montañosos del interior de Galicia. Es un plato muy típico de los días
Esta vez haremos el caldo con repollo blanco, de ahí el nombre, un caldo también muy rico y saludable que entra de maravilla ahora que el frío ya se instaló definitivamente en nuestra región, y es qué no hay mejor calefacción para calentar el cuerpo y el alma. Este caldo es una variante más, de
Comienza el mes de noviembre con la festividad del día de difuntos y todos los Santos y las costumbres reavivadas de las calabazas o melones como también conocemos en muchas partes de Galicia a este vegetal, los gallegos diferenciamos el melón dulce de la calabaza llamándolo melón de cuchillo. El frío y la humedad de
Os vamos a enseñar a hacer un caldo gallego como se hacía en mi casa, como lo hacían mis abuelos y por supuesto el que para mi es el más rico en sabor, dime tú que no. El caldo gallego es uno de esos platos que allá donde va siempre levanta polémica porque todos nos
El mejor Caldo gallego, tradición en cada cucharada Leer más »
Quién le pone peros a este caldiño vegetal!!! Un plato que quitó las penas y a veces el hambre, nació de lo que daba la tierra y en sus orígenes sin carne, ya que estas solo estaban al alcance de los pudientes. Ya el escritor y gastrónomo Manuel María Puga y Parga, conocido como «Picadillo»,
Hoy es domingo… así que… un caldiño de pote. ¿Qué es el pote? El pote es un utensilio tradicional que sirve para hervir alimentos en el fuego de la chimenea. Es un recipiente generalmente metálico, redondo, de vientre abultado, de boca ancha, con dos asas pequeñas y otra grande de lado a lado, y tres
«Caldo de pote» o caldo gallego es un plato típico de Galicia Leer más »
