El pollo es una de las aves más comunes utilizadas en la gastronomía popular y es que su amplio uso es debido a la suave textura de su carne, el bajo contenido de su grasa y su excelente aporte de proteínas.
Contenido
Cazuela de pollo de corral a la naranja
Ingredientes 6 raciones
- 1 Pollo de corral
- 2 naranjas
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 5 dientes ajo
- 1 vaso vino albariño
- 1 rodaja pan tostado
- Romero
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Preparamos todos los ingredientes
Cortamos el pollo en trozos medianos, le quitamos la piel y lo salpimentamos, la cebolla la picamos en trocitos pequeños, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, los tomates los cortamos a la mitad y los rallamos, los ajos los pelamos y aplastamos un poquito y al romero le quitamos las hojas y las picamos finamente.
Ponemos una cazuela apropiada para la receta a fuego medio, le añadimos un buen chorro de aceite y cuando este caliente sofreímos la rodaja de pan y los dientes de ajo.
Una vez hecho, lo retiramos de la cazuela y reservamos.
Cogemos un mortero y hacemos un majado con: el pan tostado cortado en trozos pequeños, el romero, los dientes de ajo, una pizca de sal y machacamos todo hasta conseguir una pasta homogénea.
Turno de las naranjas que rallamos con un rallador un poco de su piel y luego las exprimimos, reservamos su zumo.
En la misma cazuela y en el mismo aceite vamos dorando el pollo. Lo doraremos poco a poco hasta que este bien sellado.
Hecho esto lo retiramos de la cazuela y reservamos.
Añadimos ahora a la cazuela la cebolla, la salpimentamos y la vamos pochando a fuego lento. Una vez pochada ponemos el tomate, y esperamos a que se reduzca (más o menos unos 5 minutos).
A continuación le toca el turno al vino, lo dejamos evaporar un poco y seguidamente le añadimos el zumo de las dos naranjas.
Añadimos a la cazuela ahora, el pollo, las zanahorias y tapamos con la tapadera la cazuela, esperamos a que hierva, rectificamos de sal y lo dejamos hirviendo a fuego muy lento por espacio de 1 hora y media, hasta que este tierno.
A media cocción le añadimos el majado. Terminado el plato emplatamos y servimos.
Presentación
En un plato pondremos el pollo acompañado con su salsa, las zanahorias y unas patatas fritas en cuadrados y listo para comer.
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