Potaje a mi estilo

Potaje a mi estilo…..Garbanzos, borraja, laurel, chor, pimentón de la vera, hueso de carne, aceite y muslitos de pollo.

Todos sabemos que el potaje no es ni más ni menos que un plato a base de verduras y legumbres cocidas en agua. Es el plato de cuchareo por excelencia que admite un sin fin de combinaciones, tantas, como gustos a la mesa.

El origen del potaje es la adafina un plato judío que se preparaba también con garbanzos (fideos, pollo, huevo duro, verduras y alubias). La adaptación de este plato se da en el siglo XV por los católicos y es más o menos el que llega hasta nuestros días con algún que otro cambio en los ingredientes.

Contenido

Potaje a mi manera

El ingrediente estrella son los Garbanzos el superalimento eclipsado por otros que no le hacen ni sombra (quinoa, aguacate…).

Ingredientes

Garbanzos (80 gramos sin hidratar por persona)
Hueso de carne
2 muslitos de pollo
Laurel
Pimentón dulce de la Vera
Aceite de oliva
Sal

Nota para tener en cuenta con el agua.

Comentaros que el garbanzo es la única legumbre que se pone con agua caliente, el resto siempre con agua fría

Elaboración

Ponemos en la olla los garbanzos, que hemos dejado en remojo como mínimo 12 horas, añadimos agua caliente hasta que los cubra por completo, el laurel y sal al gusto.
Ponemos ahora el hueso de carne que dará un sabor especial al potaje
Dejamos hervir a fuego medio 1 hora y media. Si quieres acelerar el proceso puedes utilizar garbanzos ya cocidos o hacerlo en express.
Media hora antes de terminar la cocción de los garbanzos, añadimos los muslitos de pollo y la borraja limpia y cortada en trozos no muy pequeños.

Falta el «a mi estilo»

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite, cuando empiece a calentar, añadimos una cucharadita colmada de pimentón, damos una vuelta con cuidado de que no se queme. Añadimos inmediatamente al potaje mezclándolo todo bien.