Hoy… Cabeza de bacalao!!!!! Delicatessen!!!!!!!Cuantos recuerdos de los abuelos….a muchos les lleva este plato a la infancia en los que la lareira era el mejor centro de reuniones. Espero que os guste.
Esta es la típica receta de aprovechamiento, ahora pasa a ser un primer plato delicioso en mi casa. Lo normal es que cuando se despiezaba el bacalao y se hacía una receta con los lomos y las partes con más carne, se guardase la cabeza para otra comida porque en presentación resultaba un poco más fea.
Contenido
Cabeza de bacalao al horno
Necesitamos
- 1/2 cabeza de bacalao
- aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta.
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo
Elaboración
Lo primero que haremos es abrir la cabeza del bacalao en dos mitades. A continuación cogeremos una bandeja de horno y la colocaremos abierta y con las escamas hacia abajo. Salpimentamos y echamos por encima de la cabeza del bacalao el aceite de oliva virgen extra Oro Bailén, mi preferido. Lista para cocinarse.
Horno
Poner al horno a 180 grados durante 30 minutos, sin perderole ojo porque el tiempo depende del tamaño y del horno, no es lo mismo cocinar una cabeza de un kilo que una de tres.
El truco para saber si está, es cuando mires los huesos un tanto churrascados.
La carne que se esconde debajo de los huesos queda deliciosa al horno, es muy suave y jugosa, os encantará.
Mis recetas
- Pollo a la naranja
- Un postre super sencillo, un pan dulce muy Kuqui
- Costillas de cerdo alimentado con castañas a la cerveza
- Potaje de mamá Elvira
- Bacalao con patatas cocidas a mi estilo…Bacallao con patacas
- Bacalao a la riojana
- Potaje a mi estilo
- Cordero a la naranja y limón
Que pinta tan rica.
Una delicia!!! Gracias por participar comentando