Filloas de centollo

Contenido

Filloas rellenas de centollo

Ingredientes

Imprescindible un centollo

Unas filloas

Y su relleno

Comenzamos haciendo el Amoado ¿Qué significa hacer el Amoado? Esta expresión cada vez es más conocida gracias a un local de Santiago que hace de las filloas y su relleno arte, un local único y mágico que os invitamos a descubrir. Amoado puede significar la mezcla o la masa.

Ese lugar donde las filloas de siempre se sirven todo el año pero en su relleno esconden la innovación. Aprovecho para deciros que está en la Rúa das Ameas, 6, 15704 Santiago de Compostela, A Coruña, seguro que si te lo digo así sabes dónde es, Mercado de Abastos de Santiago, NAVE 5.

Hoy imitaremos la genialidad y el buen hacer de este establecimiento haciendo una filloas rellenas en centollo.

3 huevos
1/4 de leche
150 gramos de harina y
una pizca de sal

Elaboración

Mezclamos todo y batimos hasta conseguir un líquido espeso y consistente y dejamos reposar . Paso a Paso

Mientras preparamos el relleno, que consiste en:

Pochar cebolla
pimiento rojo y
setas (champiñones )

Y cuando esté pochado, en esta ocasión hemos añadido los restos de unas verduras al horno que nos sobraron del día anterior (calabaza, #cebolaschatasdemiño y pimiento verde).

Anteriormente descarnamos el centollo e incorporamos todo al mejunje del relleno.

Ahora en una sartén (mejor antiadherente) hacemos las filloas, engrasado la sartén con un poco de mantequilla también se puede hacer con manteca de cerdo y vamos poco a poco haciendo nuestras filloas, dándoles la vuelta con cuidado de no quemarnos.