La ensalada de pulpo con perejil patatas y aceitunas negras un sabroso aperitivo que dejará a todos satisfechos. El secreto del éxito de este plato esta en la cocción y la frescura del pulpo que revela un color muy vivo e intenso en todas sus tonalidades.
Contenido
La ensalada de pulpo con perejil, patatas y aceitunas negras
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 kilo de pulpo
- 1 limón
- 250 gramos de patatas
- aceitunas negras a placer
- perejil
- Citronette
- 100 ml de jugo de limón
- 100ml aceite de oliva
- sal y
- pimienta
Comentaros que soy cubano pero vivo en Italia de 5 años en riccione emilia-romaña, lo digo porque la captura mínima en Galicia para el pulpo es de un Kilo pero aquí los podemos conseguir con el peso de la receta.
Elaboración
Lo primero que haremos será limpiar nuestro pulpo para ello le quitaremos los ojos y lo vaciaremos por dentro, es decir vaciaremos los desperdicios del interior de la capucha o cabeza del pulpo.
A continuación ponemos el pulpo limpio en una cacerola que habremos puesto a hervir con abundante agua y un limón cortado a mitades.
En cuanto al tiempo que nos llevará la cocción del pulpo, y esto es importantísimo, deciros que el pulpo se debe cocer de 20 a 25 minutos por cada 500 gramos. Sabremos que esta listo en cuanto lo pinchamos con un tenedor y entra con facilidad.
Ponemos a hervir unas patatas cortadas en daditos pequeños, cuando estén al dente las retiramos y las ponemos a escurrir.
Cuando ya tenemos listas las patatas, también lo estará el pulpo, lo sacamos del agua de cocción y lo lavamos con agua fría. En este momento extraemos del pulpo los dientes o el pico como se le conoce y el exceso de piel que este desprendida.
El paso siguiente será cortar el pulpo en rueditas menos las puntas de los tentáculos que las dejaremos mas larguitas.
Ahora nos toca mezclar todos los ingredientes el pulpo con las patatas y las aceitunas negras, a las que sacaremos la pepita e iremos añadiendo con mimo.
Ahora lo cundimos con el citronette y el perejil y ya tenemos listo un plato original y único con el que sorprender a los que más queremos!
Citronette
Ingredientes:
- 100 ml de jugo de limón
- 100 ml de aceite de oliva extra
- sal y pimienta
Elaboración
Tomamos una jarra de cristal y echamos el zumo de limón y el aceite, y lo mezclamos bien, cuando ambos líquidos se hayan unido y la mezcla resulte en color homogénea incorporaremos la sal y la pimienta. Listo el Citronette.
Presentación
Colocaremos nuestra ensalada en el medio del plato haciendo un poco de montaña, no precisa más adornos porque este plato habla por si solo! Espero que os haya gustado.
Cocina con Juani- Canal de Youtube
Os dejo un vídeo de mi canal con todo el paso a paso de la receta por si tenéis dudas o queréis ver como lo hago yo.
Agradecido de que os gusten mis recetas y bienvenidos a todos a mi canal de Youtube
Hola: muy buena y rica receta, mala la haré para comer, (el pulpo lo tengo envasado al vacío, cocere las patatas, las aceituna las pondré verdes rellenas de anchoa y al aliño tengo q añadir pimentón si o si… Un pequeño tuneo tampoco está mal… Gracias x compartir y saludos.