Rabo de ternera guisado
Ingredientes
- Rabo de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- Tomate frito casero
- Aceite de oliva
- Harina o maicena
- Aceite de girasol
- Un poco de brandy
- 1/2 vaso de pedro ximenez
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Patata de guarnición
Elaboración
Lo primero que haremos, será poner sal, pimienta y nuez moscada al rabo por ambos lados. A continuación los pasamos por harina o maicena lo que deseemos y lo sellamos en una sartén con aceite de girasol. Reservamos.
En una olla, ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos el pimiento. Dejaremos pochar la verdura, luego añadimos el rabo y el brandy. Toca esperar, lo dejaremos unos minutos antes de añadir el Pedro Ximénez. Dejamos cocer como 1 hora con cuidado de que no se quede seco, añadiremos agua.
Pasado el tiempo añadimos la guarnición. Ahora es el turno de en este caso patata, que pelamos y cortamos en trozos bien pequeños e iguales para añadirla. Toca Cocer todo junto aproximadamente 10- 15 minutos hasta que el rabo esté listo, y esto será cuando lo pinchemos con un cuchillo y este se introduzca sin resistencia en la carne, es decir que no cuesta introducirlo porque la carne ya está blanda.
Mis entradas
- Calamares rellenos
- Tortilla de patatas guisada con níscalos
- Arroz negro con chipirones y gambas
- Tarta de castaña y queso
- Cañas rellenas de crema pastelera
- Arroz meloso de trompetas y gambones
- New York cheesecake
- Roscón de Reyes
