El flan de arroz con leche es una de esas recetas que saben a infancia, a cocinas pequeñas con olor a leche caliente y a postres hechos sin prisa.
Es una de esas elaboraciones humildes que convertían ingredientes sencillos en un auténtico lujo casero. Cremoso, dulce y con un toque de limón y canela, era el broche perfecto para muchas comidas familiares.
Esta receta la compartió una vecina hace muchos años y hoy, no sé por qué, me acordé de ella y me puse a buscarla entre papeles y recuerdos.
Ya habíamos compartido la tarta de arroz con leche, ahora le toca el turno al flan de arroz con leche.
Flan de arroz con leche
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 2 tazas de arroz
- 2 tazas de agua
- 6 cucharadas grandes de azúcar
- 4 huevos
- Dos cucharaditas de canela
- La corteza de un limón grande
Elaboración
- En una cacerola se pone la leche al fuego y, cuando esté caliente, se agregan el arroz, la corteza de limón, cuatro cucharadas de azúcar y el agua, y se deja hervir hasta que el arroz esté blando.
- Después se aparta del fuego y se deja enfriar.
- A continuación se agregan los huevos previamente batidos hasta que estén casi líquidos y una cucharada de azúcar. Se mezcla bien.
- Se prepara un molde de flan que previamente se habrá caramelizado (se pone al fuego cuatro cucharadas de azúcar y un poco de agua).
- Se introduce la flanera en un recipiente grande y con bastante fondo, y se deja cocer al baño María.
Cuando esté cuajado, se separa del fuego y se deja enfriar.
En el momento en que esté frío se desmolda y se adorna por encima con un poco de canela en polvo y azúcar.
