Las almejas a la marinera es un guiso muy típico de la gastronomía de Galicia, particularmente de la zona de las Rías Baixas. Se elaboran con un sofrito de cebolla, ajo y con vino albariño. Todo ello aromatizado y coloreado con pimentón. Juan Cannas
Contenido
Almejas a la marinera
Ingredientes:
- 2 kg de almejas babosas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Una cucharada sopera de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Un copa de albariño
- 1 cucharadita de pimentón dulce de vera
- Una guindilla cayena
- Sal
Preparación:
Ponemos a remojo las almejas con bastante agua y con 60 gramos de sal por litro de agua, para que suelten todas las impurezas que puedan tener.
Picamos la cebolla, el perejil y los ajos en trozos muy pequeños muy finamente. Ponemos una tartera apropiada para la receta a fuego medio-lento, le añadimos un chorro de aceite de oliva y cuando este caliente le incorporamos la cebolla, el ajo, la guindilla y rehogamos todo.
Una vez que este todo bien pochado, bajamos el fuego a lento y le añadimos la cucharada de harina, removemos y rehogamos y seguidamente le añadimos el pimentón y lo cocinamos un poquito.
Una vez hecho agregamos el vino y por último las almejas. Tapamos la cazuela y las dejamos hasta que estén abiertas.
Una vez terminada la receta emplatamos y empolvamos con perejil picado y listo para comer estas almejas a la marinera.
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