
Os traigo el roscón de Reyes tradicional, la elaboración del mismo es para hacer a mano pero si lo preferís lo podemos hacer con robot, o amasadora para facilitar el trabajo.
Estuve escuchando el concierto de tv en la 2… Y al mismo tiempo lo miraba y pensaba que dos cosas bellas..!! Música y mi roscón que no pudo salir mejor. Felices Reyes.
Contenido
Roscón de Reyes
Ingredientes

Prefermento o masa madre:
- 100 gramos de harina de fuerza
- 50 gramos de leche entera tibia
- Una cdita.de azúcar
- 2 gramos de levadura seca (yo uso maicena)
Para la masa:
- 350 gramos de harina de fuerza
- 2 huevos
- 80 gramos de azúcar glas
- 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de azúcar invertido
- 3 cucharadas de agua de azahar o 30 ml de anís
- 70 gramos de leche entera tibia
- Pizca de sal
- Piel rallada de un limón
- Piel rallada de una naranja
- 3 gramos de levadura seca (maicena)
Para decorar
- Frutas escarchadas al gusto
Precalienta 10 min el horno a 200° C con calor arriba y abajo.

Elaboración
Hacer la masa del roscón
Pon en forma de volcán la harina y la pizca de sal, haz un hueco en el centro, pon dentro el azúcar glas, los huevos ligeramente batidos, el anís, o agua de azahar (yo pongo las dos) y la leche tibia con 3 g de levadura seca o 15 g de levadura de panadería.
Amasar el roscón
Empezar a amasar, añadir las pieles ralladas sin nada de blanco, y a continuación incorporar la masa madre, seguir amasando, queda una masa pegajosa, pero paciencia poco a poco será manejable. Cuando la tengamos ir poniendo a trocitos la mantequilla a temperatura ambiente, cada vez será más elástica, pero recuerda… (quedará algo pegajosa y húmeda) no es una masa para pan.
Reposo
Dejamos reposar en sitio caliente y untada con un poquito de aceite virgen, la tapamos con un paño limpio (sin suavizantes) por espacio de 3 h. Ahora vuelve a amasar un rato para quitar el aire, que repose 1h:30 minutos más.

Dar forma a la masa del roscón y decorar
Es la hora de hacer la rosca, haz el agujero grande, pues al levar quedará pequeño, baña con huevo batido, pon frutas escarchadas o lo que os guste, almendras fileteadas y azúcar en grano.
Reposo
Deja levar hasta que doble su tamaño (1h:30 min – 2 h) en sitio templado.

Horno
Toca cocinar el roscón. Ya tenemos el horno precalentado a 200°C, metemos el roscón (yo puse ventilador) 10 minutos a 180°C, cúbrelo con papel de aluminio y baja a 170°C déjalo unos 10 minutos más.
Ya está listo para disfrutar el roscón de Reyes!

No creo que os dure pero es un postre que aguanta el paso del tiempo y que se puede congelar.
Mis recetas
- Empanada de berberechos
- Flan de queso
- Flan Bizcocho o bizcocho flan
- Tartaletas con crema de naranja
- Flor Griega
- Caballa o Xarda al horno
- Bollo de pascua
- Bacalao con garbanzos y espinacas
Hola Rosa! Me siento bastante identificada contigo,puesto que me fascina el mundo de la cocina,sobre todo repostería… tus recetas me encantan.. hice la tarta de galletas y fue todo un éxito mis hijos quedaron encantados..
ahora veo este roscon espectacular y con tu permiso me llevo la receta hasta un pequeño pueblo de la provincia de Castellón
Muchas gracias por compartir..