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Ameixas da Ría de Arousa á Mariñeira
Os traigo un plato que habla de mar y de uno de los mejores productos gallegos, las almejas. Estas ameixas son de a Ría de Arousa y pondrán la tradición en el plato.
Antes de nada decir que estas ameixas, almejas a la marinera son «mi receta» hablo de tradición en el plato no de plato tradicional.
Cada uno manda en su cocina y en sus recetas por lo que este á mariñeira es a mi estilo, lo dejo claro no sé si mejor o peor pero es lo que nos gusta a mi y a mi familia y es por esto que lo comparto por si te apetece probarlo alguna vez.
Ingredientes
- 2 kg de almeja (la mejor variedad para este guiso es la babosa)
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate maduro rallado
- 1 guindilla
- Pimentón dulce
- Pimienta negra al gusto
- Perejil picado
- 1 vaso de vino albariño
- 80 ml de Aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de maicena
Preparación
Lo primero que hago es poner las almejas en agua con sal un par de horas, para que suelten la arena.
Mientras tanto vamos preparando la salsa. En una sartén grande con aceite, ponemos la guindilla, el laurel y las verduras muy picadas, las sofreímos muy lentamente hasta que las tengamos bien pochadas. Ahora ponemos el pimentón, la pimienta negra, el perejil picado y le damos unas vueltas.
Seguidamente ya añadimos el vino albariño y la maicena disuelta en un poco de agua fría, dejamos hervir la salsa por espacio de un minuto. Por último añadimos las almejas, tapamos la sartén y esperamos a que se abran todas, probamos de sal yo no suelo poner nunca, ya que con la sal que contienen las almejas es suficiente.
Presentación
Servimos en una fuente con perejil picado por encima. Acompañamos este plato con un buen albariño y mucho pan para mojar salsa. Buen provecho.
Mis diferencias con la receta original de «á mariñeira»
Cambio harina por maicena y añado tomate, pimienta negra y laurel porque me gusta ese toque que da a la receta, ni es un «en contra de la receta original», ni cambiar o añadir «porque sí», ni aunque así lo fuera, sería un problema en mi plato, yo lo veo un mejorar la receta por llevarla a mi estilo familiar.
Mis recetas
- Lirios fritos con harina de millo corvo y Cachelos
- Empanada de maíz con berberechos de Noia con sus conchas
- Croquipizza (Bolitas con sabor a pizza)
- Chopo do Vou de Vara en su tinta
- Crema rápida de Limón
- Potaje de garbanzos con bacalao y brotes de espinacas frescas
- Dulce de manzana y nueces
- Crema de verduras variadas de temporada
