Los boquerones en vinagre son un aperitivo o tapa en el que su principal ingrediente es este pez de pequeñas dimensiones cuyos lomos se marinan en vinagre con mucho ajo y perejil.
Boquerones en vinagre
Ingredientes
- 1 kilo de boquerones
- Vinagre 100 ml
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- Perejil al gusto
- Sal
Antes de realizar el preparado de boquerones en vinagre.
El anisakis (nematodo parásito) no se elimina con el marinado en vinagre. Por lo que debemos congelar el pescado (recuerda lo congelaremos limpio solo dejaremos los lomos, quitaremos tripas, cabezas y espinas) durante lo recomendado 48 horas.
Si se emplea boquerón envasado, conviene que el etiquetado indique que se ha realizado dicho proceso.
Elaboración
- Lo primero será descongelar los boquerones para la preparación.
- Los secamos bien y los colocamos en un taper.
- Los cubrimos de vinagre, un chorro de aceite de oliva, sal, el ajo y perejil machacado.
- Dejar marinar hasta que los boquerones blanqueen.
- Consumir antes de 10 días
Espero que os hayan gustado mis boquerones en vinagre!
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