Buñuelos de remolacha

Nací hace 42 años en Buenos Aires, por mis venas corre sangre gallega y mallorquina.
Mamá y mi abuela han venido desde Dimo en Catoira, Pontevedra.

La gastronomía me conecta con mis orígenes, con esos sabores que me llenan el alma y me recuerdan a quien ya no está. He reversionado mí cocina para que sea gluten free.
Os invito a acompañarme en este camino tan bonito que es el de contar mi historia a través de cada una de mis recetas, un poco de mi vida va en cada una de ellas.

Para mí la hoja de remolacha es mejor que la acelga (si..eso!) Que delicia!!!!! Es una cosa tan noble la remolacha y sus hojas!! Y pensar que algunos las desechan. Hoy las hice en buñuelos!! Hojas y tallos previamente salteados.

Antes de empezar con la receta de La remolacha deciros que pertenece a la misma familia que las acelgas y las espinacas ¿Sabías que aporta casi tanto potasio como los plátanos? ¿Sabías que la remolacha es la principal materia prima para elaborar el azúcar de mesa que se produce y consume en España? No es de extrañar porque casi el 7 % de una remolacha es azúcar.

Contenido

Ingredientes

Remolacha
Huevos
Sal
Comino
Pimienta
Almidón de maíz

remolacha fresca — ***Las hojas de la remolacha son una fuente importante de Vitamina K. Este nutriente ayuda a controlar los factores coagulantes de la sangre***.

Elaboración

Lavar y limpiar

Lo primero que vamos a hacer es limpiar y lavar bien las hojas y los troncos, Una vez listas se les escurre el poco líquido que tengan (yo lo hago apretando a mano) y las cortamos en trozos no muy grandes. Ahora que las tenemos listas, toca saltearlas.

Saltearlas

Calienta una sartén, añade un poco de aceite y en cuanto el aceite tome temperatura, añadimos las hojas de remolacha, lavadas, troceadas y salpimientadas, y las dejamos saltear unos minutos tapado hasta que se marchiten, más o menos este proceso nos llevará unos 3 minutos. Reservamos

Opcional: comino, cebollita picada bien chiquita y/o ajo si les gusta

Integramos todo

Mientras se saltean vamos a ir preparando la mezcla para hacer el buñuelo de remolacha. En un bol agregamos los huevos batidos, sal, comino y pimienta, y almidón de maíz (puede ser harina pero estos son sin TACC). Una vez lista la masa con los ingredientes bien integrados, metemos la remolacha salteada e integramos todo.

Hacer la forma y freír

Para hacer los buñuelos de remolacha lo mejor y más sencillo es utilizar una cuchara. Tan pronto los tengamos mi consejo es ir haciéndolos directamente, es decir en cuanto tengas la forma y con el aceite bien caliente vamos poniendo la mezcla a freír. Y listo!! A disfrutar!!