Nací hace 42 años en Buenos Aires, por mis venas corre sangre gallega y mallorquina.
Mamá y mi abuela han venido desde Dimo en Catoira, Pontevedra.

La gastronomía me conecta con mis orígenes, con esos sabores que me llenan el alma y me recuerdan a quien ya no está. He reversionado mí cocina para que sea gluten free.
Os invito a acompañarme en este camino tan bonito que es el de contar mi historia a través de cada una de mis recetas, un poco de mi vida va en cada una de ellas.

Os traigo la receta de unos canelones de calabaza y ricotta que son un clásico de la cocina italiana.
Contenido
Canelones de calabaza y ricotta
Ingredientes
Masa de panqueque:
- 2 huevos
- 200 gramos Maizena
- 1/2 litro de leche

Relleno:
- Calabaza previamente horneada (para que no absorba agua) pisada
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
- Verdeo
- Ricota

Salsa
- Cebolla
- Pimiento morrón
- Tomate triturado
- Queso crema

Elaboración
Masa
Importante en cuanto a la masa para que os salga estupenda!!
- Para elaborar la masa primero has de unir los húmedos y luego añadir la Maizena.
- Dejar reposar en heladera media hora para que se hidrate bien. Os doy el mejor de los trucos
Salsa
Rehogamos la cebolla bien picada, el morrón y en cuanto se vuelvan transparentes agregamos el tomate triturado (use de bote) y ahora el último de los ingredientes el queso crema.
Por encima colocamos queso rallado especial gratinado.
Horno
Al Horno 15 minutos para que el quesito se gratine porque recuerda que ya está todo hecho y lo único que vamos a hacer es calentarlo bien, todo juntito.
Nota
Tanto el relleno como los canelones ya cocidos pueden ir a Freezer
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Salsa: rehogar cebolla, morrón y agregar tomate triturado (use de botella) y queso crema
— ITA gluten free (@ITAGlutenFree) August 29, 2022
Horno 15min con quesito para calentar bien y gratinar#simple #facil #glutenfree #glutenfreefood #glutenfreerecipes #glutenfreelife #glutenfreeliving #taccfree pic.twitter.com/0IDmpbf1EM
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