Nací hace 42 años en Buenos Aires, por mis venas corre sangre gallega y mallorquina.
Mamá y mí abuela han venido desde Dimo en Catoira, Pontevedra.
La gastronomía me conecta con mis orígenes, con esos sabores que me llenan el alma y me recuerdan a quien ya no está. He reversionado mí cocina para que sea gluten free.
Os invito a acompañarme en este camino tan bonito que es el de contar mi historia a través de cada una de mis recetas, un poco de mi vida va en cada una de ellas.
Hace unos días hice una anchoa de banco a la parrilla. Nos quedó media. La desmenuce y puse en el Freezer.
Contenido
Tarta de pescado y tarta de vegetales
Ingredientes
Masa
Sin gluten: Rinde 1 tapa de masa
- 9 cucharadas soperas de Mix sin gluten
- 6 de aceite (oliva o neutro)
- 9 de agua
Con gluten: Rinde 2 tapas de masa
- 2 tazas de harina (puede ser 1 de harina de trigo y una integral)
- 3/4 taza de agua
- 1/4 taza de aceite
Relleno pescado :
Hoy a esa carne le sume una lata de lomos de atún al agua y un salteado de morrón, cebolla, ajo y unos huevos batidos. Sal, aji molido y orégano. Aceitunas por arriba (pueden ser alcaparras)
Relleno
Relleno vegetales:
Espinaca y salteado de morrón, cebolla, ajo y unos huevos batidos. Queso por arriba Masa: Siempre es mejor (para mí) hacerla ya que se le puede sumar sabor. En este caso le puse cilantro y romero picados.
Relleno
Elaboración
Masa
Masa sin gluten:
Se colocan los líquidos en un bowl y se incorpora con un Cornet hasta lograr la masa. No necesitamos dejarla reposar ni llevarla al horno previamente.
Masa con gluten:
Pongo en la procesadora la harina, los líquidos y proceso todo junto. En este caso si es bueno que la masa repose al menos 1hora antes… Incluso puede ir a la heladera el día anterior envuelta en film
Relleno
La elaboración el relleno es simple, empecé pro saltear la cebolla, morrón y ajo. Luego dividí esa preparación en 2. A primera le incorpore los pescados, condimentos y luego huevo batido. A la otra mitad las espinacas previamente salteadas, condimentos, huevo y queso arriba para gratinar
Horno
Las tartas van a estar en el horno unos 40-50 minutos a 180°C en la bandeja del medio y con calor arriba y abajo. Recuerda precalentarlo a la misma temperatura unos 10 minutos antes.
Mis entradas
- Torta de Naranjas en Licuadora
- Canelones de calabaza y ricotta
- Pollo con verduras y arroz
- Buñuelos de remolacha
- Tarta de pescado y tarta de vegetales
- La Paella más sencilla del mundo
- Osobuco de ternera guisado
- Panqueques de dulce de leche #singluten
Me encantan las recetas de cocina gallega, tierra de mis abuelos y mi madre