Tarta de pescado y tarta de vegetales

Nací hace 42 años en Buenos Aires, por mis venas corre sangre gallega y mallorquina.
Mamá y mí abuela han venido desde Dimo en Catoira, Pontevedra.

La gastronomía me conecta con mis orígenes, con esos sabores que me llenan el alma y me recuerdan a quien ya no está. He reversionado mí cocina para que sea gluten free.
Os invito a acompañarme en este camino tan bonito que es el de contar mi historia a través de cada una de mis recetas, un poco de mi vida va en cada una de ellas.

Hace unos días hice una anchoa de banco a la parrilla. Nos quedó media. La desmenuce y puse en el Freezer.

Contenido

Ingredientes

Masa

Sin gluten: Rinde 1 tapa de masa

9 cucharadas soperas de Mix sin gluten
6 de aceite (oliva o neutro)
9 de agua

Con gluten: Rinde 2 tapas de masa

2 tazas de harina (puede ser 1 de harina de trigo y una integral)
3/4 taza de agua
1/4 taza de aceite

Relleno pescado :

Hoy a esa carne le sume una lata de lomos de atún al agua y un salteado de morrón, cebolla, ajo y unos huevos batidos. Sal, aji molido y orégano. Aceitunas por arriba (pueden ser alcaparras)

Relleno

Relleno vegetales:

Espinaca y salteado de morrón, cebolla, ajo y unos huevos batidos. Queso por arriba Masa: Siempre es mejor (para mí) hacerla ya que se le puede sumar sabor. En este caso le puse cilantro y romero picados.

Relleno

Elaboración

Masa

Masa sin gluten:

Se colocan los líquidos en un bowl y se incorpora con un Cornet hasta lograr la masa. No necesitamos dejarla reposar ni llevarla al horno previamente.

Masa con gluten:

Pongo en la procesadora la harina, los líquidos y proceso todo junto. En este caso si es bueno que la masa repose al menos 1hora antes… Incluso puede ir a la heladera el día anterior envuelta en film

Relleno

La elaboración el relleno es simple, empecé pro saltear la cebolla, morrón y ajo. Luego dividí esa preparación en 2. A primera le incorpore los pescados, condimentos y luego huevo batido. A la otra mitad las espinacas previamente salteadas, condimentos, huevo y queso arriba para gratinar

Horno

Las tartas van a estar en el horno unos 40-50 minutos a 180°C en la bandeja del medio y con calor arriba y abajo. Recuerda precalentarlo a la misma temperatura unos 10 minutos antes.