Pollo con verduras y arroz

Hola soy Eugenia de @ITAGlutenFree.
Nací hace 42 años en Buenos Aires, por mis venas corre sangre gallega y mallorquina.
Mamá y mí abuela han venido desde Dimo en Catoira, Pontevedra.

La gastronomía me conecta con mis orígenes, con esos sabores que me llenan el alma y me recuerdan a quien ya no está. He reversionado mi cocina para que sea gluten free.

Os invito a acompañarme en este camino tan bonito que es el de contar mi historia a través de cada una de mis recetas, un poco de mi vida va en cada una de ellas.

Ahora que ya nos conocemos un poquito más vamos con la receta que os traigo hoy! Espero que os guste el pollo con verduras y arroz pero antes os explicaré el por qué de mis recetas.

Contenido

Soy alérgica al gluten

Antes de nada y como todas mis recetas serán sin gluten ya que soy celiaca, os contaré un poquito ¿Qué es? La alergia al gluten afecta a una proporción muy baja de la población y se desarrolla a cualquier edad. Afecta solo al 1% y es el doble de frecuente en las mujeres que en los hombres. Es importante que se distinga entre enfermedad celiaca, sensibilidad al gluten y alergia al trigo. Se produce por una respuesta inmunológica de hipersensibilidad inmediata. Lo que padezco se trata de una enfermedad de nuevo diagnóstico que guarda una estrecha relación con la celiaquía. La única terapia es seguir una dieta estricta y de por vida.

¿Qué es el gluten?

El gluten es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño, contenidas exclusivamente en la harina de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada y el centeno, así como cualquiera de sus variedades e híbridos. El gluten es una glucoproteína que se encuentra en cereales de consumo tan habitual como estarás viendo.

El gluten es el responsable por ejemplo de la elasticidad de la masa de la harina o el espesante que se utiliza en muchos productos habituales porque tiene propiedades viscolásticas y aporta elasticidad y esponjosidad a alimentos como la bollería, galletas o como los caldos de sopa, jamón, el tomate frito, caramelos, salsas, cervezas… mucho de lo que comes y bebes lleva gluten. Decirte que está enfermedad hace que sea experto en el «qué lleva».

Ingredientes

Qué necesitaras

Pechugas
Cebolla,
Verdeo
1 diente de ajo
Pimiento morrón rojo y verde
1 tomate
Arvejas.. condimento y listo!!!

Elaboración

Lo primero que haremos será preparar los ingredientes vamos a limpiar y cortar todos en trozos más o menos iguales.
También limpiaremos y trocearemos el pollo, os recomiendo el tamaño bocado.
A continuación haremos el sofrito con los vegetales
Después de que tengamos listo el sofrito, añadiremos el arroz (La cantidad del mismo dependerá de los comensales)
Luego añadimos el pollo en trocitos y el líquido poco a poco para que no haya excesos.
Nos llevará poco tiempo el hacer esta receta en 25 minutos estará listo el arroz y el pollo