Os traigo hoy unas cañas fritas muy gallegas. Un postre típico de Ourense
Contenido
Masa
Ingredientes
- 300 gramos de harina de fuerza
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 125 ml de agua tibia
- 1 pizca de sal
- ralladura de limón
- 1 chorrito de vino dulce (opcional)
Necesitamos
- 24 moldes de hacer cañitas (Yo tengo 12 tubos y 12 cucuruchos)
- Aceite de oliva suave para freír
- Un poco de azúcar para espolvorear
- Un poco de harina para la encimera
Preparación
En un bol grande de la amasadora ponemos el agua templada, el aceite, la ralladura de un limón, el vino dulce (si queremos) y la harina con sal.
Amasamos con el brazo de amasar y cuando tengamos una masa que se forme bola, lo quitamos y ponemos a reposar sobre una hora.
Pasada la hora quitamos la masa y preparamos unas porciones que estiraremos a lo largo, cortándolas en tiras.
Cogemos un molde y envolvemos la masa pero sin llegar a los extremos.
Freímos en aceite de oliva a fuego suave.
Ponemos una bandeja de papel absorvente con un poco de azúcar y las vamos echando.
Cuando el molde esté frío desmoldamos con cuidado hacia un lado.
Espolvoreamos con azúcar. El relleno lo dejo al gusto a mi me encantan con crema pastelera también se pueden rellenar con nata o chocolate. Las típicas de Carballiño son con crema.
Crema pastelera
Ingredientes
- 1/2 litro de leche entera
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de maicena
- 3 yemas de huevo
- 1 rama de canela (opcional)
- corteza de limón y naranja
Preparación de la crema pastelera
Ponemos a fuego suave la leche (separamos una poca para diluir la maicena) ponemos también la piel de naranja, limón y la canela.
En un bol a parte ponemos yemas de huevo, azúcar y maicena diluida en un poco de leche, mezclar (no batir). Cuando la leche este caliente colarla y echarle las yemas, azúcar y maicena. La volveremos a poner al fuego para que espese sin dejar de remover. Cuando espese, reservar y dejar enfriar.
Las cañitas se conservan crujientes varios días si las guardamos en una lata.
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