El Roscón de Reyes en Panificadora

Cuentan que el origen de este postre está relacionado con una festividad Romana, Las Saturnales (en latín Saturnalia) como su nombre indica era una fiesta en honor de Saturno, que data del 217 a. C. Saturno​ era el dios de la agricultura y la cosecha en la mitología romana. Para estos festejos, se elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos. Ya en el S.III, en el interior del dulce se introducía un haba seca, y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano. Desde los romanos existían juegos del haba en la península ibérica.

El roscón de Reyes original no lleva ningún acompañamiento o ingrediente añadido pero desde el último tercio del siglo XX se han puesto de moda los rellenos de nata, crema, crema de chocolate o cabello de ángel en su interior.

Roscón de Reyes en panificadora

Hoy os traigo una receta típica de Reyes, especial y que os encantará hacer en familia. La mía es en panificadora, un gran invento para nuestras cocinas que nos ahorra mucho esfuerzo. Si no la tienes, te tocará amasar Mirá aquí como lo harías paso a paso.

¿Qué necesitamos? Ingredientes

Masa del roscón

• 200 ml de leche (tibia)
• 3 huevos (batidos)
• 100 gramos de manteca (fundida y templada)
• Ralladura de un limón y una naranja
• 2 sobres de levadura seca rápida
• 8 gramos de sal
• 125 gramos de azúcar
• 600 gramos de harina de Fuerza

Para decorar el roscón

• La yema de un huevo para barnizarlo
• Fruta escarchada o almendra fileteada
• 5 cucharadas de azúcar que humedecemos con 4 cucharadas soperas de agua

Pasos de elaboración y tiempo

La masa

La masa la prepararemos en la cubeta de la Panificadora. Primero echamos los ingredientes líquidos; la leche tibia, los huevos batidos, la manteca, el azúcar, las ralladuras del limón y de la naranja.

Ahora los sólidos; la harina, en un a esquina la levadura y otra esquina de la cubeta la sal y lo hacemos así por una razón de peso y es que de esta forma evitamos que se junten (Levadura y sal) ya que por decirlo de alguna manera la levadura se muere, es decir no subiría la masa. Ahora que lo tenemos listo y metido en la cubeta, toca programar y la máquina hará el trabajo por nosotros.

Lo ponemos en el programa de amasado con levado, la mía corresponde al número 13 y dura una hora y cuarto. Ya está listo y ha terminado el tiempo en la Panificadora, así que, toca sacar la masa. Le pondremos a la masa encima harina. Ahora hacemos la forma del roscón y lo ponemos encima de la plancha del horno, en ella habremos puesto papel de horno para que no se pegue y nos sea fácil de retirar.

Horno

No tendremos el horno a ninguna temperatura o precalentado porque a nuestro roscón le toca esperar un poco más y la espera será en el horno apagado una o dos horas hasta que suba de volumen, por lo general lo hace hasta el doble. Ahora si que viene el precalentar para ello quitaremos el roscón y pondremos el horno arriba y abajo a 175º durante unos 25 minutos.

Mientras esperamos toca adornar nuestro precioso roscón lo pintamos con la yema de huevo batida y vamos colocando por encima la fruta confitada y las almendras. No te olvides del azúcar humedecido.

Metemos en el horno la masa pasados los 25 minutos del precalentado del horno y lo dejamos para que se haga poco a poco. Esto tarda una media hora. Una vez que veas que está listo, apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que se vaya enfriando.

Mis recetas

• 
  Galletas de pollo perrunas
• 
  Galletas para perros. Galletas Perrunas
• 
  Bizcocho de remolacha glaseado
• 
  Bizcocho de mascarpone y frambuesas
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  Bizcocho mantecado con nueces
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  Lasaña de soja texturizada y verduritas
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  Tarta de coco
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  Tarta de nata y harina de arroz

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