Os traemos un plato con un embutido tradicional de Galicia, principalmente de la provincia de Ourense. El cabazo o cabaceiro con grelos. El cabazo es un chorizo al que se le agrega pulpa escurrida de cabazo (calabaza) de ahí que también son conocidos como chorizos Cabaceiros.
Los chorizos de cabazo además de calabaza, lleva carne de cerdo, ajo, orégano, sal y pimentón dulce y picante y se usa para envolver todos los ingredientes la tripa gruesa del cerdo. Luego del proceso, el chorizo se ahúma con leña de roble.
Contenido
Unos chorizos de cabazo con grelos¡¡¡¡
Ingredientes
- 2 chorizos de cabazo
- 1 Manojo de grelos
Necesitaremos una tartera amplia con agua que pondremos a hervir.
Elaboración
Lo primero que haremos será limpiar los grelos, para ponerlos a continuación a cocer junto con los chorizos de cabazo. Para ello pondremos la tartera a fuego fuerte y en cuanto empiece a hervir le añadimos la verdura y la dejamos unos 10 minutos.
Cuando pase el tiempo le toca el turno a los cabaceiros, los metemos en la tartera y los dejamos haciéndose 20 minutos, recuerda el remover cada cierto tiempo para que no se pegue o quede siempre lo mismo haciéndose en el fondo de la tartera.
Notarás cómo a medida que pasa el tiempo de cocción los chorizos se irán hinchando esto sucede porque las grasas y los jugos de la calabaza se van derritiendo.
Importante
Durante el proceso de cocción no hay que pinchar ni cortar, ya que este chorizo se cocina en su propio jugo.
Una vez listo, es decir pasado el tiempo, lo sacaremos del fuego y retiramos el chorizo de cabazo y los grelos, bien escurridos porque no hay peor cosa que el grelo nadando en agua. Y cortamos el cabaceiro en el plato para que suelte todo el jugo.
Recomendación
Cuando los retiras del fuego y los cortas ten mucho cuidado para que no te salpique, nuestros productos son así de originales, Galicia es pura magia en la mesa.
Este plato es muy tradicional y otoñal, estábamos deseando que llegará el momento de volverlo a disfrutar de los chorizos de cabazo con grelos.
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