¿Apetece una fideuá recién sacada del horno de langostinos y mejillones con alioli de ajo negro recién hecha? Los fideos los he tostado previamente en el horno, así que este será el primer paso a dar 🤤Así los fideos absorverán mucho mejor los sabores, es un truco excelente para que os salgan unos platos 10. Unos minutos en cuanto veas que cambia su color para fuera del horno se puede hacer también en sartén.
Contenido
Ingredientes para 4 personas
- 350 grs. de fideos
- 900 ml. de caldo de pescado
- 24 mejillones
- 12 langostinos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1-2 tomates
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Aceite virgen extra
- Sal
- 2 pizcas de azafrán
- 1 hoja de laurel
Alioli de ajo negro
En la elaboración de este alioli de ajo negro hemos seguido el paso a paso de una receta que nos encanta de directo al paladar El Paso a Paso en la preparación de Carmen de Tía Alia Recetas @tiaalia Coordinadora de Directo al paladar
- 4 Dientes de ajo negro y 1 blanco
- 1 Huevo
- 200 ml Aceite girasol
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Un chorro de zumo de limón
Preparación
Pon a hervir los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Cuando se abran, retírales la carne y reserva. Lo mismo con los langostinos los cocemos y los pelamos.
Mejillón Gallego
Langostino
Verduras
Pica el ajo y la cebolla y ponlos a pochar en una cazuela con poco aceite. Cuando estén añade el pimiento verde y el rojo cortados en juliana. Sazona. Agrega el tomate picado, la hoja de laurel y el azafrán.
Fideuá
Añade ahora el fideuá y el caldo de pescado (deciros que si no tenéis caldo de pescado puedes utilizar el de los mejillones). Remueve bien los fideos con las verduras y añade los langostinos y los mejillones. Cocina durante 5 minutos.
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