Pues al final en la encuesta de ayer ganaron los jureles. Los he preparado con un escabeche muy rico, además es una manera estupenda para llevar a la playa o de pícnic y acompañados de unos cachelos y un buen pan gallego ya es gloria…
Contenido
Jureles en escabeche👌😋
📒Ingredientes
- 1 kg de jureles pequeños limpios y sin cabeza.
- Harina de maíz para rebozar
- 3 hojas de laurel
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra
- 120 ml de vinagre
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- Sal
Lo primero que haremos será limpiar el pescado. A los jureles les retiraremos la cabeza y las visceras.
🧑🍳Preparación
1.salamos el pescado lo rebozamos en harina de maíz y lo freímos en aceite de oliva hasta que esté hecho, lo vamos poniendo en un plato y reservamos
2. Ponemos el aceite en una sartén y picamos el ajo, cuando se empieza a dorar, añadimos la cebolla, sazonamos sal al gusto dejamos rehogar.
3. Cuando la cebolla esté hecha, apagamos el fuego y añadimos el pimentón, mezclamos bien, agregamos el vinagre y las hojas de laurel, volvemos a poner al fuego y dejamos dar un pequeño hervor para que el vinagre quede más rico.
4. Por último cubrimos con el sofrito los jureles, dejamos que maceren mínimo cuatro o cinco horas para que cojan el escabeche.
Están más ricos de un día para otro, aguantan bien en la nevera tres o cuatro días, aunque no creo que lleguen allá 😉
Mis entradas
- Lirios fritos con harina de millo corvo y Cachelos
- Empanada de maíz con berberechos de Noia con sus conchas
- Croquipizza (Bolitas con sabor a pizza)
- Chopo do Vou de Vara en su tinta
- Crema rápida de Limón
- Potaje de garbanzos con bacalao y brotes de espinacas frescas
- Dulce de manzana y nueces
- Crema de verduras variadas de temporada