Hoy os traigo un plato muy tradicional aquí en Galicia llamado «caldeirada de chopo» o «chopo a la gallega» preparado al estilo de las Rías Baixas.
En otras zonas de Galicia siendo la misma receta cambia la manera de hacer la salsa que la hacen en ajada, a mí particularmente me gusta mucho así por no enmascarar en absoluto el sabor del chopo que es el protagonista del plato.
Contenido
CHOPO EN CALDEIRADA🦑🥔🤤
🗒️Ingredientes
- 1 Kilo de choco
- 4 patatas grandes gallegas
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal
🧑🍳Preparación
En una taza ponemos sobre 200 ml de aceite de oliva virgen. Añadimos la cucharadita de pimentón y mezclamos bien.
A continuación, ponemos agua en una olla con la mitad de la cebolla y sal. Cuando hierva incorporamos él choco limpio y troceado y dejamos cocer, sobre 35 o 40 minutos, el tiempo es orientativo, mejor ir pinchando para aumentar o disminuir minutos según necesite. Una vez cocido lo quitamos del agua y reservamos.
En la misma agua que hemos cocido él choco cocemos las patatas en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor.
En unos 15 minutos más o menos estarán listas, añadimos él choco que teníamos reservado para que se caliente apagamos el fuego y dejamos dentro un par de minutos.
Escurrimos bien, llevamos de vuelta al fuego y rociamos con la salsa que ya teníamos reservada, damos un pequeño hervor y listo para degustar
Servimos acompañado de un buen pan gallego y el maridaje perfecto para este plato es un albariño.
Mi recomendación para el maridaje, es el albariño de las bodegas @maiordemendoza_riasbaixas
Buen provecho 😋
Mis entradas
- Bizcocho borracho con zumo de naranja
- Empanada abierta de mejillones
- Tarta de San Ramón
- Arroz de langostinos y nécoras a la crema
- Ensaladilla rusa de la abuela
- Salmorejo con productos gallegos
- Mejillones en escabeche al estilo conserveras gallegas
- Cigala gallega
