Merluza de Celeiro en salsa verde con almejas de Carril

Hoy preparamos una merluza en salsa verde con almejas. El secreto del plato está en elegir los mejores ingredientes una merluza de calidad como es la de Celeiro y unas almejas de Carril.

La Merluza de Celeiro o del Pincho es uno de los productos más famosos y valorados en la gastronomía gallega, como lo son también las almejas de Carril.

No te pierdas ningún detalle porque vamos a cocinar la receta tradicional que te valdrá para hacer en casa en poco tiempo. Marcos Serén Portas

Contenido

Merluza de Celeiro en salsa verde con almejas de Carril

Ingredientes:

Merluza 600 gr
Almejas 10 unidades
Caldo pescado 200 ml
Vino blanco 100 ml
Harina 30 gr
Patata 150 gr
Cebolla 80 gr
Ajo 40 gr
Guisantes 50 gr
Perejil
Aceite
Sal

Elaboración

Lo primero que haremos es cortar bien fina la cebolla y el ajo.
Ponemos aceite en una tartera e incorporamos aceite en cuanto coja temperatura, añadimos el ajo y la cebolla, y lo dejamos pochar bien.
Mientras pocha pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Les damos unas vueltas a las patatas e incorporamos la harina con cuidado de que no se nos queme si es necesario bajamos el fuego.
A continuación regamos todo con un buen vino y dejamos que se evapore durante unos minutos. Turno de añadir la merluza, el caldo y la sal.

Tapamos la tartera y lo dejamos cocer.
Damos la vuelta a las merluzas y dejamos que se sigan cociendo unos cuatro minutos más.
Es el momento de añadir las almejas y los guisantes, i
Incorporamos también el perejil fresco recién picado.

No llevará mucho tiempo el que se abran las almejas, esto significa que ya está listo!