Como me gusta la Merluza de Celeiro, por eso os acercaré dos formas de cocinarla que os encantarán. Seguramente la conozcas como la merluza gallega del pincho, una pesca sostenible y respetuosa «Friend of the Sea»
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Merluza del Celeiro
Para la primera receta, utilizaremos la Vaporera de Bambú
Os recomiendo cocinar con una vaporera de bambú, es una de esas compras de las que nunca te arrepientes, eso sí, es importante no olvidar que debemos tener una cazuela que se ajuste a su diámetro porque una vaporera sin su cazuela no sirve de mucho. Las tenéis desde 5 euros a 30 euros dependiendo del tamaño y este vendrá indicado por el número de las personas para la que la utilizéis. Son una perfecta opción ecológica preparar alimentos sanos de forma rápida y sin poner en riesgo ni el sabor ni los nutrientes de éstos.
Curiosidades de las Vaporeras
Las vaporeras de bambú son típicas de la cocina china, allí las llaman zhēnglóng también las utilizan en la cocina japonesa y allí reciben el nombre según su forma: si tienen forma redondas son mushiki y seiro si tiene una forma cuadrada.
Merluza de Celeiro al vapor con verduritas
La he hecho al vapor, salada con sal de verduras que hago yo. La vaporera que utilizo es la de bambú, en ella debes poner el agua y llevarla a ebullición, introducir el pescado y dejar cocer unos 5 minutos, una vez cocido el pescado reservar.
Limpiar las verduras en agua fría, y cortarlas, cocerlas por separado en la vaporera. Os dejo tiempos para algunas verduras.
Brócoli, coliflor: 8 minutos
Repollo, zanahorias: 10 minutos
Espinaca: 1-2 minutos
Guisantes: 2-3 minutos
Patatas: 12-15 minutos
Fondo de caldo de cebolla tostada. Utilizaremos 3 cebollas, aceite y agua. Troceamos la cebolla, añadimos sal y la ponemos a tostar en una sartén con aceite. Sacamos la cebolla y la ponemos a cocer en el agua unos 30 minutos. Cuando lo vallamos a usar lo pasamos por un chino y listo
Espinacas y coliflor al vapor, salsa de cacahuete y unas escamas de pimentón 😇 🤤la salsa de cacahuete la he hecho con mantequilla clarificada, pongo una pastilla de mantequilla de 250 gr en una cazuelita a fuego lento, le quito toda la espuma que va soltando y le añado 1 cucharada sopera de crema de cacahuete bio sin azúcar.
Mirar que presentación
Merluza de Celeiro con mandarina
La he hecho cocinada en zumo de mandarinas y almendras, reduciendo muyyy lentamente, coronada con langostinos y un toque de crujiente de buen jamón 🤩
En una sartén, echa una cucharada de mantequilla y fríe el pescado. Retíralo cuando esté y reserva. En la misma sartén, derrite 2 cucharadas más de mantequilla, agrega una cucharada de harina y revolver hasta formar una mezcla homogénea. Añadir el jugo de mandarina y salpimentar al gusto.
En instagram soy @Aranchauno
La merluza es la reina de los pescados
La reina de los pescados, la merluza
