Pavloba de frutas a mi manera

Contenido

Pavloba de frutas a mi manera y ni tan mal

Ingredientes

Para la base

6 claras
1 cucharada de maicena
Ralladura de media naranja
300 gramos de azúcar
1 cucharadita de vinagre Blanca
4 cucharadas de cacao en polvo 70%

Para la chantilly

500 ml de nata
4 cucharadas de.azucar glass
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
5 cucharadas de mermelada de higos(cosecha propia)
Un toque de canela

Confitura de uva:

100 gramos de uva roja sin pepitas
100 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de canel
El zumo de media naranja

Elaboración

En un bol montamos las.claras de huevo, yo las dejo unas horas fuera a temperatura ambiente. Cuando empieces a montarse bien, añadiremos el azúcar en dos veces, luego ponemos el vinagre y seguimos montando bien, debe quedarnos acristaladas, para eso montamos a velocidad media, sin prisa.

Con un colador tamizamos la maicena, el cacao y añadiremos la ralladura, con una lengua moveremos envolviendo para dejar una masa homogénea.

Yo he usado un molde de hacer bizcochos desmoldable para hacer la base de mi pavloba. Precalentamos el horno a 120 grados, bajaremos a 100 cuando introducimos el molde. Dejaremos hacerse como hora y media ( depende del horno).

Cuando se termine el tiempo, abriremos la puerta y dejaremos enfriar la base dentro del horno, es un pequeño truco para que no se nos rompa ya que es muy delicada.

Para la chantilly, cogeremos un bol y batimos la nata con el azúcar incorporando el azúcar poco a poco, pondremos un poco de canela, vainilla y montaremos bien. A continuación añadimos la mermelada de higos y mezclaremos bien.

En una olla ponemos a fuego las uvas cortadas en dos con el azúcar y el zumo, dejaremos a fuego bajo hasta reducir. Dejar enfriar.

Ahora solo queda montar la tarta, ponemos la base de las claras, la crema chantilly con ayuda de una manga pastelera, a mi me gusta ponerle unas hojas de menta para darle frescura, y con cuidado y una cuchara pondremos las uvas esparcidas por la crema, pondremos unos hilos del almíbar y dejamos enfriar.

Espero que os haya gustado la Pavloba de frutas a mi manera y la hagáis muy pronto.