Gambones crujientes

Gambones crujientes

Este es un aperitivo o entrante que no supone excesivo trabajo y que hará quedar muy bien con tus comensales. He utilizado gambón Nº 3 que me han proporcionado los chicos Del Mar Para Ti.

𝐆𝐚𝐦𝐛𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐜𝐫𝐮𝐣𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬

Ingredientes

ingredientes gambones crujientes

Para hacerlos necesitarás:

  • 22 gambones
  • 1 huevo batido
  • Un puñado de cereales tipo Corn Flakes (copos de maíz tostados)
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Necesitarás también

Palitos de brocheta de madera, cortados a la mitad

Elaboración

El primer paso será descongelar los gambones. Después separaremos las cabezas de los cuerpos y reservaremos estas para hacer un caldo o fumet que congelamos para utilizar en otra ocasión con un arroz por ejemplo.

Pelamos las colas de los gambones dejando la cola y el último tramo de la cáscara sin pelar, así tendrán más consistencia.

gambones

Con una puntilla o la punta de un cuchillo quitamos la tripa que no aporta más que suciedad y arena. Los pinchamos con la mitad del palito de brocheta desde la punta hasta la cola para que nos queden rectos, les ponemos sal, pimienta blanca molida y los reservamos.

ccopos de maíz en mortero

En un mortero ponemos un puñado de copos de maíz y los machacamos con una consistencia más o menos gruesa, según nos guste, ese será el crujiente de nuestros gambones. A estos copos de maíz molidos les añadimos 3 cucharadas de pan rallado y mezclamos bien.

para rebozar los gambones crujientes

Ahora pasamos nuestros gambones por huevo batido, después los rebozamos con la mezcla de copos y pan rallado y los llevamos a la freidora con el aceite caliente a 170 ºC. También se pueden freír en una sartén normal con aceite.

gambones rebozados

Una vez fritos los ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y listos para degustar estos crujientes y deliciosos gambones.

Gambones crujientes

Receta cedida por Juan Antonio Bello Souto
Informático, motero, amante de los viajes, la música, la fotografía y la cocina rica.

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