Roscón de manteca

Contenido

Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza
150 gramos de manteca
5 huevos
100 gramos azúcar
2 sobres de levadura seca instantánea
8 gramos de sal
Ralladura de una corteza de limón

Para decorar

Frutas escarchadas y huevo batido para pintar el roscón

Yo le hecho fruta escarchada en trocitos pequeños pero le podemos echar lo que nos guste, almendra laminada, azúcar, guindas…

Necesitamos

Necesitamos un molde de 24 centímetros desmontable y papel de horno para forrarlo

Preparación

Mezclar ingredientes, hacer la masa, dar forma al roscón

Ingredientes a temperatura ambiente

Importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Cuando fórmense el disco procura que tenga el mismo grosor por todas partes.

Hacer la masa

Lo primero que haremos es poner 100 gramos de harina en un bol en donde haremos la masa. Haz un agujero en medio y pon la mitad de la levadura (un sobre) y 6 cucharadas soperas de agua templada.

Amasado y reposo

Amasa con las manos hasta obtener una bola. A continuación dejaremos reposar la masa en un lugar templado y tapado hasta que sube de volumen.

Amasado con el resto de la harina

Incorpora el resto de la harina, haz un hueco, bate los huevos y ponlos en el hueco. Añade la sal amasa bastante e incorpora el resto de la levadura, la ralladura del limón y sigue amasando. Agrega la manteca y sigue amasando, cuanto más amases, más esponjosa te quedará la masa. Yo amaso en batidora con accesorio de amasar 10 minutos y a Velocidad 2, quedará textura plastilina.

Forma del roscón

En el fondo del molde ponemos papel de horno, marcamos el círculo y pasamos la masa. Formamos el roscón con el círculo en medio, preparando para que quede todo igual. Cerramos el molde y aplastamos un poquito hacia los lados del molde.

Reposo

Dejamos reposar así dentro del horno apagado unas 2 o 3 horas, hasta que doble volumen. Un truco es poner el horno unos 20 minutos antes a 50°C solo abajo, esto hará que suba mejor. Apagamos el horno mientras esté dentro.

Adornarlo

Ahora que ya tenemos hecho el roscón, toca adornarlo. Batimos el huevo y pintamos el roscón y a continuación echamos los trocitos de frutas escarchadas por encima.

Horno

Metemos al horno a 175°C calor arriba y abajo unos 35-40 minutos todo depende de cada horno.

Nota

Este roscón al llevar manteca no subirá tanto como los que no la llevan pero está tan bueno que ni te importará. Espero que os haya gustado y lo hagáis pronto.