Estos guisos de mamá, son la pura esencia de la comida tradicional hecha a fuego lento, la cocina que nos hace recordar nuestra infancia, cada madre tiene su receta que varía en los pequeños detalles, aunque los ingredientes principales siempre son los mismos.
Contenido
Ternera gallega guisada con patatas nuevas guisantes y zanahorias
Ingredientes
- 1250 g de ternera gallega de aguja sin hueso
- 1 cebolla tirando a grande
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 6 zanahorias
- 1 tomate rayado
- 8 patatas gallegas medianas nuevas
- 400 g de guisantes
- Aceite de oliva
- Agua
- Azafrán
- 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- Orégano seco
- 1 pizca de especias surtidas
- Coñac
- Sal
Preparación
Cortar la carne en dados grandes y sofreír en aceite de oliva hasta dorar.
Añadir la cebolla cortada en juliana gruesa los ajos picados, y el tomate rallado, dejar pochar.
Una vez pochado, añadimos media cucharadita de pimentón dulce, las hojas de laurel, el orégano, las especias surtidas y un buen chorro de coñac.
Ahora agregamos agua, hasta cubrir la carne lo justo, salamos, ponemos una pizca de azafrán y dejamos cocer hasta que esté medio hecha.
En este momento ponemos las zanahorias en rodajas las patatas en cuadrados medianos y por último los guisantes dejamos que se cocine todo junto hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Dejamos reposar 10 minutos y listo para comer.
Buen provecho 😋
Mis entradas
- Bizcocho borracho con zumo de naranja
- Empanada abierta de mejillones
- Tarta de San Ramón
- Arroz de langostinos y nécoras a la crema
- Ensaladilla rusa de la abuela
- Salmorejo con productos gallegos
- Mejillones en escabeche al estilo conserveras gallegas
- Cigala gallega
