Albóndigas en salsa de azafrán al estilo Elena

Contenido

Albóndigas en salsas de azafrán al estilo Elena

Ingredientes

Para las albóndigas:

1 kilo de carne picada mixta
sal
pimienta
nuez moscada
ajo
perejil
pan viejo (la miga), lo mojaremos con un poco de leche
2 huevos medianos

Dejaremos la carne mezclada con los ingredientes la noche anterior

Para freír

harina para rebozar
aceite para freír

Para la salsa:

2 cebollas dulces
aceite de oliva
170-200 gramos de azafrán en hebras (cosecha propia)
1vaso de vino blanco espumoso
250 ml de nata
1 vaso de caldo
Maicena (si hiciera falta para espesar, pero con estas cantidades y dejándola reducir bien en la cocción a mi no me a echo falta)

Preparación

Albóndigas

Iremos formando bolas para ir enharinando las albóndigas que seguidamente iremos sellando en el aceite. Doraremos por los dos lados y reservaremos.

Salsa

En una olla plana, pocharemos las cebollas bien cortada en pequeño con aceite de oliva, cuando este trasparente, añadimos el azafrán y lo dejamos freír unos 5 minutos, añadiremos el vino blanco y dejaremos evaporar el alcohol. Dejaremos cocer a fuego medio y cuando no huela a alcohol es el momento de añadir la nata y el caldo. Mezclaremos bien los ingredientes para que se integren bien