Albóndigas con puré de patata gallega y mermelada de uva catalana

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Albóndigas con puré de patata Gallega y mermelada de uva catalana

Hoy voy a compartir con vosotros la receta secreta de albóndigas de mi suegra, con un toque personal, no es otro que poner un poco de mermelada casera de uva catalana a la hora de servir, ese toque dulce con salado le queda francamente bien. Shhhhhh no digáis que os la he desvelado!!!

Albóndigas

Ingredientes

1 kilo de carne picada mezcla de ternera y cerdo
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche y escurridas
3 dientes de ajo
Perejil
Sal
pimienta negra
Pan rayado

Preparación

Se pica el ajo y el perejil, se pone a la carne con los huevos el pan remojado en leche y escurrido y salpimentamos. Se forman bolitas con la carne del tamaño que se quieran y se empanan. Seguidamente ponemos 100 ml de aceite en una cazuela y doramos las albóndigas y reservamos. Colamos él aceite que nos va a servir para hacer el sofrito con las verduras.

Salsa

Ingredientes

2 cebollas medianas tirando a pequeñas
2 dientes de ajo
Medio pimiento morrón verde
1 tomate maduro
100 ml Aceite de oliva virgen (con él que hemos dorado las albóndigas)
Medio vaso de vino blanco
Un chorro de kétchup
Un chorro de tomate frito
Un chorro de salsa de soja
Un chorro de nata líquida
Pimienta negra
Orégano
Sal

Preparación

Se pican las verduras menudas Ponemos él aceite a calentar y rehogamos las verduras, cuando estén pochadas, añadimos el resto de ingredientes de la salsa, vino, kétchup, tomate frito, salsa de soja, pimienta, orégano y sal a gusto, menos la nata que reservamos para el final, y dejamos reducir. Al terminar de hacer la salsa ponemos las albóndigas en la misma cazuela, y dejamos cocer por espacio de 15 minutos muy lentamente, en el último momento ponemos la nata y sacudimos la cazuela para que se integre en la salsa.

Puré de patatas

Ingredientes

1 kg de patatas gallegas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
360 ml de leche
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de nuez moscada

Preparación

Ponemos las patatas, la sal y la leche en una cazuela al fuego y dejamos cocer. Comprobamos que las patatas están blandas y bien cocidas. Agregamos la pimienta, la nuez moscada y el aceite de oliva y pasamos por el pasapurés, reservamos caliente.