Arroz al estilo cocina con Elena

Arroz a mi estilo ☃️🎄Ideal para estas navidades 🎄☃️🎁 Lo más importante de esta receta es que los ingredientes sean de la mejor calidad y sobre todo la elección del arroz 😋 para mi el mejor para utilizar en esta receta, es el arroz redondo, bomba…o el especial para paellas pero esto es a gusto del consumidor 😇 estará bien el que tú elijas.

Le llamo arroz a mi estilo porque no le puedo llamar arroz caldoso de bogavante o arroz con chipirones o con almejas porque el mío lleva esos ingredientes, de ahí que le llamo a mi estilo y así no enfadamos a nadie y le pongo mi nombre «arroz al estilo Elena».

Contenido

Arroz caldoso con bogavante a mi estilo

Ingredientes

1 Bogavante (0,600grm)
Agua, laurel y media cebolla entera
8 chipirones
2 puñado de gambas peladas
1 cebolla picada muy pequeña
2 puñados de almejas
2 cucharadas sopera de tomate
1 vaso de arroz
Aceite de oliva

Especies

Sal
Nuez moscada
Un poco de pimienta
Un poco de curry

Elaboración

Cocer el bogavante

Lo primero que haremos, será poner a cocer el bogavante ya que este está fresco. En una olla ponemos agua, unas hojas de laurel y 1/2 cebolla. Llevaremos al fuego hasta que hierva. Cuando rompa a hervir, meteremos el bogavante con cuidado de no quemarnos. Lo dejaremos 15 minutos para el peso que tenía.

Mientras cuece

pondremos a depurar las almejas en agua con un poco de sal gorda y un chorro de vinagre.
Limpiamos y troceamos los chipirones.

Cuando el bogavante lleve 15 minutos retiraremos y lo cortaremos con cuidado de no quemarnos a la mitad (reservar el agua de cocción). Intentar guardar el agua que suelte al cortarlo para añadir luego al arroz.

Base del arroz

En una sartén grande, ponemos un poco de aceite de oliva, llevaremos al fuego y sofreímos el bogavante, le daremos unas vueltas y retiraremos, en esa misma aceite, añadimos la cebolla y la dejamos pochar.

Añadir todos los ingredientes

Cuando esté, añadimos los chipirones y las gambas, rehogamos unos minutos y añadimos las especies junto con el tomate.
Pondremos el arroz previamente pasado por agua para lavarlo y removemos bien dejando que el arroz se mezcle bien con todo.
Ponemos el agua. En este caso he usado el agua colada de cocer el bogavante, así que añadiremos 4 vasos de agua del bogavante y dejaremos que se vaya cociendo el arroz.
Cuando el arroz lleve 13 minutos añadimos las almejas y dejamos que se hagan.
Cuando las almejas se abran, colocamos el bogavante con la concha boca arriba y cocemos 2 minutos más.
Tapamos bien con una tapa y un paño encima. Dejamos reposar 10 minutos más o menos y a comer 😝😝