Albóndigas en salsa

Hoy tocan albóndigas en salsa. La albóndigas caseras llegaron de mano de los árabes, ellos las llaman “Al-bunduqa” que traducido sería algo así como “la bola” os traigo unas bolitas de carne que os van a encantar. Agradecidos de que nos enseñaran a preparar este guiso tan especial.

Os traigo la receta tradicional que más os traerá recuerdos de la infancia, el plato estrella de la niñez y el de siempre porque nadie se resiste a unas albóndigas caseras tradicionales, ahí van, como las hacia mi abuela.

Vete anotando pan porque este plato es para disfrutar también mojando.

Contenido

Ingredientes

1/2 kilo de carne picada mixta

Para la carne:

Pan rallado 2 puñados
2 huevos pequeños
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Ajo
Perejil
2 patatas grandes

Para la guarnición:

Harina o maicena

Para la salsa:

1 cebolla grande
1pimiento verde
3 zanahorias
6 tomates maduros
Azúcar
Sal
Aceite

Elaboración

Carne y patatas

Lo primero será añadir a la carne los ingredientes, los mezclamos muy bien.
Formaremos las albóndigas y las pasamos por harina o maicena, lo que deseemos.
En una sartén con aceite las freímos por los dos lados y reservamos.
Aprovecharemos este aceite para freír en dados también las patatas.

La salsa

En una olla, iremos haciendo nuestra salsa.
Lo primero será poner los tomates en agua caliente para poder quitarles la piel mejor luego.
Ponemos a sofreír las verduras ya cortadas con un poco de aceite, (no importa el tamaño ya que lo pasaremos por la batidora luego)
Cuando la cebolla esté trasparente, añadimos los tomates sin piel cortados, dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.
Trituraremos nuestra salsa para que nos quede mucho más rica y probaremos.
Para quitar la acidez del tomate, añadiremos azúcar al gusto, esto ya depende del sabor que quieras que te quede.

Juntar todo

Ahora solo queda añadir las albóndigas a la salsa, rectificar de sal y cocer unos 10 minutos.
Al final añadimos las patatas que ya están fritas y coceremos unos minutos más para que cojan sabor.

A comer las ricas albóndigas en salsa.