Contenido
Carrillera de ternera al pedro ximenez en salsa de castañas
Ingredientes
- Carrilleras
- Castañas asadas
- 1 vaso de Pedro Ximénez
- Harina (o maicena)
- Sal
- Pimienta molida
- Nuez moscada
- 2 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 1/2 vaso de coñac
- 1 hoja de laurel
- Patatas para guarnición
Elaboración
- Primero secamos bien las carrilleras, salpimentamos, ponemos un poco de nuez moscada y enharinamos.
- En una sartén con aceite sellamos las carrilleras y reservamos.
- Hacemos lo mismo con las patatas, las sellamos y reservamos.
- En una olla con un poco de aceite de oliva pochamos las verduras, ponemos las carrilleras y ponemos el coñac, dejamos que se caliente bien y flameamos. Ponemos el pedro ximenez y dejamos reducir el alcohol.
- Ponemos un poco de agua para cubrirlas y añadimos las patatas, dejamos a fuego medio hasta que las carrilleras estén blandas. Añadimos las castañas asadas y cocemos un par de minutos más.
Opcional
Sacamos las carrilleras y las patatas para triturar un poco la salsa si se desea.
Presentación
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