Cuando era niña, me acuerdo de ver en el mercado está mantequilla artesanal, la elaboraban señoras de la aldea con la nata que le quitaban a la leche casera. Esta mantequilla se llamaba “pela de manteca” o «pella de mantequilla» solían llevarla encima de una hoja de col.Tenía un sabor un poco ácido pero untada […]
Para hacer el arroz con centolla aparte de ingredientes de máxima calidad, hace falta paciencia, pues hay que “pelar” la centolla y lleva su tiempo. Después, también hace falta bastante fuerza de voluntad para no comerla antes de añadirla al arroz La centolla es uno de los mariscos más exquisitos que existen, para mí es
Os acordáis de las hojas de limón que he publicado ayer «follas de limón o paparajotes«? Pues hoy traigo una nueva versión espectacular las he rellenado de lemon curd y ya os podéis imaginar el resultado Follas de limón o paparajotes rellenas de lemon curdD La lemon curd (cuajada de limón) surge en Inglaterra a
Follas de limón o paparajotes rellenas de lemon curd Leer más »
«As follas de limoeiro» o follas de limón (hojas de limonero) hoy en día ya no son tan conocidas aquí en Galicia como lo pueden ser las filloas o las orejas de carnaval, pero también están vinculadas con el entroido gallego, ya lo plasmaron el gran Picadillo en la cocina práctica, con su receta de
Las flores de carnaval están consideradas frutas de sartén, son típicas del carnaval gallego junto con las filloas, las orejas, las rosquillas, las chulas y las hojas de limón.Pero además son típicas en otras partes de España como por ejemplo Extremadura, Castilla… aunque allí las elaboran también en otras épocas del año como es la
Tiempo de antroido, tiempo de cocidos.Hoy os presento «os bolos do pote» una receta que se elaboraba antiguamente en Galicia y que hoy por ya casi nadie hace.Un plato humilde que se hacía para quitar el hambre que era mucha en esos tiempos. Os bolos do pote de antaño eran mucho más modestos que los
Hoy es el día de la Candelaria o «Candeloria» en gallego. Día también conocido como «O día do casamento dos paxaros» (el día del casamiento de los pájaros)Cando a Candeloria chora, o inverno vai fora, cando a Candeloria ri, o inverno quere vir, máis cando chora e ri, medio inverno está por vir» dicho popular
Las papas fueron compañeras habituales de los desayunos y las cenas de los gallegos en otros tiempos, hoy vengo con una de esas variedades de papas «As papas de arrandas ou afreitas» que consisten en cocer avena triturada, pero no molida, o lo que es lo mismo, copos de avena, en agua o leche o
O entroido, antroido, entroiro, entruido o entrudio es una fiesta popular de carnaval en Galicia pero antroido es una expresión que abarca algo más en mi tierra es una auténtica expresión del sentir popular. Orejas de carnaval, orellas de entroido, orellas de fraile, múltiples nombres para un mismo dulce.Acabamos la Navidad y ya nos ponemos con
Periquito das festas La rosca como la llamamos en mi zona, pero también llamada pan de ovo, trenza, periquito, carrapito, ripote… Hay montones de nombres para denominar este dulce gallego, que se llamará de una manera u otra según el sitio de Galicia donde nos encontremos, es un dulce esponjoso que va horneado, una masa
La auténtica receta de la tradicional rosca gallega. El Periquito das Festas Leer más »
