Bolos do Pote, Ballotes, Birlos, de millo corvo

Tiempo de antroido, tiempo de cocidos.
Hoy os presento «os bolos do pote» una receta que se elaboraba antiguamente en Galicia y que hoy por ya casi nadie hace.
Un plato humilde que se hacía para quitar el hambre que era mucha en esos tiempos. Os bolos do pote de antaño eran mucho más modestos que los que se hacen hoy en día, ya que apenas llevaban harina y caldo, con suerte algún torrezno.
Hoy os voy a enseñar mi versión que es un poco más contundente y sabrosa que los que se hacían antiguamente. Os recomiendo que probéis este plato tan rico y tan nuestro para que no quede en el olvido.

Contenido

🌽Bolos do Pote, Ballotes, Birlos, de millo corvo🌽

✏️Ingredientes

200 g de harina de maíz (millo corvo)
200 g de harina de centeno
Caldo del cocido
Sal
Media cebolla
1 trozo de tocino
1 chorizo

🧑‍🍳Preparación

Para hacer los bolos do pote mezclamos la harina de maíz (yo he utilizado millo corvo) y la de centeno con un poco de sal.

Vamos echando el agua de cocer la carne poco a poco, hasta que nos quede una consistencia con la que podamos dar forma de bola a la masa, reservamos hasta que se enfríe.

A continuación picamos el tocino el chorizo y la cebolla, y ponemos en una sartén donde lo rehogamos.

Por último ponemos el sofrito de tocino, chorizo y cebolla con la grasa que ha soltado en la masa de maíz y centeno que teníamos reservada.

Lo mezclamos bien y hacemos bolas del tamaño de la mano que pondremos a cocer muy lentamente en una cazuela cubiertas por el caldo del cocido, yo aprovecho este momento para cocer también los chorizos.

Sabremos que ya están cocidas cuando empiecen a flotar.