Coca de leche

La coca de leche es un tipo de pastel o pastel dulce muy popular en España y algunos países de América Latina. «Coca» es una palabra catalana que se refiere a un tipo de pan plano.

En España, la coca de leche a menudo se disfruta como pastel de desayuno o merienda, y se puede encontrar en panaderías y cafeterías. También es un regalo popular durante festivales y celebraciones. En algunos países latinoamericanos, como México, la coca de leche puede llamarse «pan de leche» y, a menudo, se sirve como pan de desayuno o como postre con café o chocolate caliente.

La coca de leche se elabora típicamente con harina, azúcar, huevos y leche, junto con otros ingredientes como la ralladura de limón o el anís estos son opcionales. La masa se extiende y se hornea hasta que esté dorada. Algunas variaciones de coca de leche pueden incluir una capa de fruta o mermelada, o una pizca de azúcar encima.

Coca de leche, os acerco la receta que me encanta que es de mi querida ChupChupChup

Contenido

Ingredientes:

4 huevos
200 g azúcar
100 g leche entera
100 g aceite de oliva
200 g harina repostería
15 g levadura en polvo

Necesitaremos un molde redondo.

Elaboración

Precalentamos el horno a 160 º C. con calor arriba y abajo

Empezaremos la preparación con los huevos, lo primero que haremos será separar las claras de las yemas.
Por una parte mezclamos las yemas con el azúcar y las batimos.
Cuando blanqueen añadimos la leche y el aceite. Lo batimos todo muy bien.
Continuamos añadiendo la harina tamizada y la levadura.
Le toca el turno a las claras las vamos a montar a punto de nieve y en cuanto estén listas. Las añadimos a la mezcla con cuidado y haciendo movimientos de manera envolvente.
Añadimos un poco de harina al molde redondo para que no se pegue (si lo prefieres puedes engrasarlo).
Vertemos la mezcla y lo llevamos al horno a la misma temperatura y colocando la coca en el medio del horno, durante unos 40-45 minutos.

Si aún no está lista la coca de leche y notas que se está dorando demasiado puedes cubrirla con un papel de horno para que no se queme y se termine de hacer. Puedes comprobar si está lista con la prueba del palillo, pincha la coca con el palillo en el medio, si sale limpio estará lista.

Recuerda antes de desmoldar la coca dejarla enfriar, porque aunque hayamos enharinado el molde o engrasado se puede romper si lo haces antes, es decir pegar y deshacerse.