Contenido
Corona de brioche con crema
Ingredientes
Para la masa
- 400 gramos de harina
- 200 ml de leche
- 80 gramos de mantequilla
- 80 gramos de azúcar glas
- 2 huevos
- 5 gramos de levadura de panadero en polvo
- Pizca de sal
- Una cucharadita de vainilla
- Ralladura de limón
Para la crema
- 160 gramos de crema de leche
- 80 gramos de azúcar
- 2 huevos
- Una cucharadita de vainilla
Preparación
Para hacer la masa
Templamos un poco la leche, le añadimos el sobre de levadura y una cucharada de azúcar, mezclamos y dejar en reposo 10 min. Ponemos la harina en forma de volcán, abrimos y dentro colocamos los huesos, azúcar, vainilla, sal y mezclamos, añadimos la leche con la levadura y hacemos una bola, ahora poco a poco vamos incorporado la mantequilla a temperatura ambiente y la Ralladura de limón. Tendremos una masa lisa y uniforme. La pasamos a un bol en un lugar templado 1 h. tapada con film. La extendemos en círculo (bien fina) haciendo unos bonitos bordes y la ponemos de nuevo a levar 1 h.
Para la crema
Mezclamos la nata con los huevos, azúcar y la vainilla. Pinchamos con un tenedor la masa, y echamos la crema que no debe de salir por los bordes. Pintamos con leche el borde.
Metemos a horno precalentado por espacio de 20-24 min a 170°C. La retiramos y pincelar los bordes con mermelada, o caramelo o almíbar. Y decorar con alguna fruta. Y un ramito de flores por supuesto silvestres.
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