Hoy Ensalada Cole slaw o coleslaw. Esta ensalada de col cuyo nombre se basa en la palabra holandesa koolsla (kool salade) se transformó en Inglaterra en cole slaw y cuando llegó a Estados Unidos en coleslaw o simplemente en slaw.
Esta ensalada sirve de acompañamiento a carnes, pescados, sándwiches, etc. Se elabora con col y zanahoria, aunque también se le suele añadir manzana, piña, etc.
Contenido
Ensalada Cole slaw o coleslaw
Para hacerla necesitarás:
Ingredientes
- ½ col o repollo cerrado
- 2 zanahorias
- ¼ de cebolla
- 5 cucharadas de mayonesa
Elaboración
Empezamos cortando nuestro repollo en juliana muy fina desechando las partes duras y las hojas exteriores. Las dos zanahorias las pelamos, cortamos las puntas y luego las rallamos o cortamos en juliana fina. El cuarto de cebolla lo cortamos en juliana.
En un bol ponemos el repollo cortado y la cebolla cortada. Calentamos agua y se la echamos por encima, reservamos en el bol durante 5 minutos al objeto de que ablande. Cuando pasen los 5 minutos escurrimos y enfriamos. Mientras tanto preparamos nuestra mayonesa.
Si la tenemos comprada pues sacamos 5 cucharadas le añadimos un poquito de aceite de girasol y mezclamos bien, luego le añadimos ½ cucharadita de mostaza y seguimos mezclando y por último exprimimos medio limón y mezclamos, ya la tenemos lista.
Si no la tenemos como es mi caso vamos a prepararla: en el vaso de nuestra batidora ponemos 250 ml de aceite de girasol, 1 huevo, medio limón exprimido, media cucharadita de mostaza y un poco de sal. Metemos la batidora en el fondo del vaso y la ponemos a funcionar sin moverla de ahí. Veremos que el aceite empieza a emulsionar con el huevo, seguimos batiendo sin mover el brazo de la batidora, poco a poco el aceite irá desapareciendo, cuando ya no veamos aceite es cuando podemos mover el brazo de la batidora arriba y abajo hasta terminar nuestra mayonesa.
Ahora en el bol que vamos a servir la ensalada ponemos la col y la cebolla escurridas y frías. Añadimos la zanahoria picada y nuestra mayonesa. Mezclamos bien y servimos.
Presentación
En mi caso ha servido de acompañamiento a un raxo (lomo de cerdo adobado) con patatas.
Receta cedida por Juan Antonio Bello Souto
Informático, motero, amante de los viajes, la música, la fotografía y la cocina rica.
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