Galletas de miel y coco

Vamos a preparar unas galletas con muy poca grasa pues tan solo añadiremos un poco de aceite de girasol, sanas y muy ricas.

Contenido

Para hacerlas necesitarás:

Ingredientes

250 gramos de harina
15 gramos de maicena
75 gramos de azúcar
70 gramos de aceite de girasol
25 gramos de agua
35 gramos de miel
20 gramos de coco rallado
1 poco de sal
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo

Elaboración

En el vaso de nuestra amasadora, robot de cocina o batidora ponemos el aceite, el azúcar, el coco y la esencia de vainilla, batimos hasta tener todos los componentes bien mezclados.

Luego añadimos la harina, la maicena, la levadura y la sal y mezclamos hasta tener una masa compacta.

Preparamos un bol untado con un poco de aceite y depositamos en él la masa, tapamos con film transparente y llevamos al frigorífico durante unas 3 horas, en mi caso lo he dejado de un día para otro. Esta masa endurecerá.

Ahora precalentamos el horno a 180º C. Con calor arriba y abajo. Sacamos la masa del frigorífico media hora antes de ponernos a trabajar con ella.

En la bandeja del horno le ponemos papel de hornear y con una cuchara cogemos porciones de masa y las boleamos en las manos, depositamos estas bolitas en la bandeja y las aplastamos un poco con la palma de la mano. Al ser una masa dura las galletas presentarán un resquebrajado típico de esta clase de galletas. Podemos dejarlas así o hacerles un poco de dibujo apretando con un tenedor en la superficie.

En un plato batimos un huevo y con un pincel de cocina pintamos nuestras galletas por encima.
Horneamos nuestras galletas durante 15 minutos a 180º C colocadas en la bandeja del medio. Cada horno es distinto, así que cuando vean que están doradas sacarlas del horno y ponerlas encima de una rejilla a enfriar.

Luego las guardamos en una caja metálica de galletas para que se conserven y a disfrutar de esta delicia.