Gallo de corral con castañas

Gallo de corral con castañas

Hoy vengo con un plato espectacular, un gallo de corral con castañas. Esta receta de gallo de corral viene con garantía de éxito, os lo aseguro.

Es ideal para elaborar en Navidad, un gran plato principal en cualquiera de las cenas o comidas de celebración que tenemos a la vuelta de la esquina.

Gallo de corral con castañas

Es una RECETA DE NAVIDAD ??? que os va a encantar.

Ingredientes

  • 1 gallo de corral (en su defecto un pollo del súper criado en libertad)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 tomate grande
  • 1/2 kilo de castañas limpias
  • 1 vaso de AOVE
  • 1 litro de cerveza
  • 2 hojas laurel
  • 1 papel de colorante (El Pote)
  • Perejil
  • Sal

Patatas rústicas

  • 8 patatas gallegas medianas
  • 1 hoja de laurel
  • hierbas aromáticas al gusto
  • Sal

Preparación

Adobar

El día anterior pondremos el pollo en adobo con dos dientes de ajo, perejil, pimienta, sal y un chorro de aceite de oliva virgen.

Guardamos tapado en la nevera hasta la hora de cocinar.


Castañas

Otra cosa que haremos para adelantar trabajo será pelar las castañas.

Para ello tenemos que hacer un pequeño corte con un cuchillo a cada castaña e introducirlas en el microondas en porciones de 6 o 7 unos 20 segundos a temperatura máxima, reservamos.

Cachelos

Antes de empezar con el cocinado del pollo haremos los cachelos para también adelantar trabajo.

Para ello lavamos bien las patatas y sin quitarles la piel las ponemos a cocer partidas en trozos regulares en agua con abundante sal y una hoja de laurel. Cuando estén cocidas, las escurrimos y tapamos la olla con un paño, reservamos.


Gallo

Después se dora el gallo con el vaso aceite en una tartera de base ancha, para qué la carne de pollo quede bien estirada, a medio dorar se añade un majado con los ajos restantes y el perejil y se termina de dorar todo junto.

Salsa

Ahora se retira y se pocha la cebolla, el pimiento picados y el tomate rallado en el mismo aceite.

  • Se vuelve a introducir el pollo en la tartera, se le añade la cerveza hasta cubrir, las hojas de laurel, la sal y el colorante.
  • Se tapa la tartera y se deja a fuego muy lento durante una hora, se le da vuelta a los trozos de pollo y se deja otra vez a fuego lento.
  • Cuando falte más o menos media hora para que acabe la cocción, añadimos las castañas limpias y dejamos hasta que esté todo tierno, moviendo la tartera de vez en cuando para que no se pegue.

Reducir la salsa

Al final se sube al máximo el fuego con la tartera destapada un par de minutos, para que reduzca la salsa.

Mientras reposa la carne con castañas, pasamos los cachelos por la sartén con un par de cucharadas de la salsa del pollo y unas hierbas aromáticas, dejamos que se doren un poco y listas para servir, acompañando este gallo de corral, un lujazo.

Truco

  • Si durante el proceso de cocción se va quedando sin líquido añadiremos un poco de agua o cerveza.

Buen provecho ?

NOTA

El tiempo de cocción del pollo de carnicería se reducirá casi a la mitad, ir viendo, pinchando cada poco.

Presentación

Gallo de corral con castañas

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